Rozplývají se na jazyku, fantastické krupicové knedlíčky od babičky, tak moc chutné

Nostalgická vzpomínka: V téhle kuchyni vždycky voněly knedlíčky, které dělala moje babička. Doma, když byla zima a venku sněžilo, seděli jsme kolem stolu a čekali, až ty malé kuličky z krupicového těsta začnou plavat v hrnci – vůně byla taková něžná, že se jí nedalo odolat. Tyhle krupicové knedlíčky, jednoduché a přitom tak neskutečně měkké, byly vždycky mojí slabostí a stály za každou vteřinu čekání. Dnes vám ukážu, jak si je udělat doma, přesně jako je dělala babička – protože tyhle chutě prostě nikdy nezestárnou.

Rychlé informace

Porce: 4–6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g krupice
500 ml mléka
2 vejce
50 g cukru
50 g másla
špetka soli
máslo na potření
mouka na podsypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka nebo skořice na posypání
džem, ovocné pyré nebo tvaroh na podávání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si přiveďte k varu mléko s špetkou soli v hrnci. Jakmile začne mléko jemně bublat, pomalu nasypejte do něj krupici, a to rovnoměrně, abyste předešli hrudkám. Hned poté začněte intenzivně míchat metličkou, protože právě tady je klíč k jemnosti těsta – chce to opravdu rychlou ruku a pořádné míchání, aby se krupice krásně nasákla a nevytvořila hrudky.

Krok 2:

Když směs začne houstnout a připomínat hustou kaši – to znamená asi po 3–4 minutách –, odstavte ji z plotny. Přidejte do ní máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a spojí s krupicovou směsí. Tato fáze dodá knedlíčkům vláčnost a bohatou chuť.

Krok 3:

Nechte směs trochu vychladnout, aby nesvařila vejce, které přidáme následně. Jakmile je těsto teplé, ale ne horké (asi kolem 40°C), přidejte vejce jedno po druhém a promíchejte každé důkladně do hladkého těsta. Přidejte pak cukr a ještě jednou dobře zamíchejte. Vznikne husté, ale poddajné těsto připravené na tvarování.

Krok 4:

Pomocí dvou lžic nebo české metody prsty vytvarujte z těsta malé kuličky, velikostí podobné vlašskému ořechu. Nezapomeňte ruky lehce moučně podsypat, aby se těsto tolik nelepilo, ale netřeba to přehánět, jinak budou knedlíčky tvrdší.

Krok 5:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu s špetkou soli. Jakmile voda začne vařit, vkládejte knedlíčky postupně dovnitř. Ujistěte se, že mezi nimi mají dost místa, aby se neslepily. Vařte je asi 10–12 minut, ideálně občas promíchejte jemnou vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu.

Krok 6:

Po uvaření knedlíčky opatrně vyjměte děrovanou lžící a nechte je okapat, pak je přesuňte do mísy a ihned je potřete trochou rozpuštěného másla, aby zůstaly vláčné, lesklé a měkké. Posypte je cukrem moučka smíchaným s trochou skořice pro tu pravou domácí chuť nebo podávejte s oblíbeným džemem či tvarohem.

Varianty a tipy

Můžete do těsta přidat trochu citronové kůry pro svěží vůni a zajímavější chuť.
Pro extra vláčnost zkuste nahradit polovinu mléka za smetanu na vaření.
Přidejte do těsta pár kapek vanilkového extraktu – babiččin tajný trik pro sladší aroma.
Knedlíčky můžete také osmažit na másle po uvaření, získají tak jemně křupavou kůrčičku.
Namísto klasické vody na vaření lze použít i slabý ovocný čaj pro zajímavou ovocnou příchuť.
Pokud chcete bezlepkovou verzi, použijte speciální krupici z kukuřice nebo rýžovou mouku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat krupicové knedlíčky do šálku teplého malinového džemu nebo domácího višňového pyré, zvlášť když venku mrzne a člověk chce něco uklidňujícího a sladkého. V létě zase vede tvaroh se špetkou vanilkového cukru a čerstvým ovocem, které tyhle knedlíčky báječně odlehčí. A někdy si je prostě jen posypu rukou nasekanými ořechy a medem. Každý je proto miluje trochu jinak – ale pořád stejně moc!

Poznámky

Knedlíčky je nejlepší podávat čerstvé, ale pokud zbydou, skladujte je v lednici do 2 dnů v uzavřené nádobě.
Při ohřívání je můžete krátce povařit v páře, aby byly opět vláčné a měkké, nebo zlehka osmažit na másle pro křupavý finiš.

Závěr: Tento recept na krupicové knedlíčky od babičky je tak jednoduchý, a přitom tak kouzelný – vždycky vám připomene domov, klid a lásku, protože právě takové jsou ty nejchutnější vzpomínky. Vyzkoušejte je i vy a nechte se unést klasikou, která prostě nikdy nezklame.