Rozplývají se na jazyku, fantastické krupicové knedlíčky od babičky, tak moc chutné

Tón: Nostalgická vzpomínka. Pamatuju si, jak jsme chodili k babičce o nedělích, kdy se v kuchyni linula vůně čerstvého másla a mléka, míchala se s jemným aroma pražené krupice. Ta zvláštní sladká vůně krupicových knedlíčků znamenala jediné: babička opět uvařila něco, co se doslova rozplývá na jazyku. Tyhle knedlíčky byly vždycky náš malý rodinný poklad, po kterém se jen zaprášilo během okamžiku. Dnes bych se s tebou rád podělil o tenhle poklad z mé kuchyně, připravený přesně tak, jak babička učila – jednoduchý recept, který zahřeje nejen žaludek, ale i srdce.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml plnotučného mléka
100 g hrubé krupice
2 větší vejce
40 g másla + trochu na vymazání
50 g moučkového cukru
špetka soli
1 lžička vanilkového cukru (nebo pár kapek vanilkového extraktu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

karamelový sirup, med nebo čerstvé ovoce podle chuti
trocha mleté skořice na posypání (volitelné)
máslo na polevu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si ohřejeme mléko v menším hrnci – tak do té míry, aby bylo příjemně teplé, ale ne vroucí (cca 40–45 °C). Mléko o chlup přivedeme k varu, vypneme a ihned přidáme hrubou krupici, která se začne rychle zahřívat. Důkladně mícháme metličkou, aby se nevytvořily hrudky a připravili jsme si tak hladkou, hutnou kaši. Pozor, aby se krupice nepřipalovala – míchaní je opravdu klíčové.

Krok 2:

Kaši necháme lehce zchladnout, aby vejce při přidání nezkoagulovala hned. Mezitím si oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vmixujeme do vlažné krupicové kaše společně s máslem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Mléko, krupice a žloutky teď vytvářejí perfektní základ pro naše knedlíčky – krémové a voňavé.

Krok 3:

Bílky vyšleháme do **pevného sněhu**. Tahle část je důležitá, aby knedlíčky byly krásně nadýchané a lehké. Snehem pak jemně, ale důkladně vvmícháme do krupicové směsi za pomalého skládání – nechceme uhnít vzduch, spíše ho do těsta lehce zapracovat.

Krok 4:

Těsto by mělo být husté, ale přesto nadýchané a poddajné. Pomocí dvou lžic nebo malého naběračku vytvarujeme v ruce menší oválné knedlíčky. Pokud se těsto lepí, pomozte si troškou studené vody na ruce.

Krok 5:

Knedlíčky vkládáme do vroucí osolené vody nebo slabě oslazeného mléka – to záleží na chuti, někdo dává přednost sladší variantě přímo ve vodě nebo mléce. Vaříme přibližně 7–10 minut, dokud vyplavou na povrch a ještě chvilku poté. Během vaření je důležité je jemně míchat vařečkou, aby se nepřilepily na dno hrnce.

Krok 6:

Knedlíčky vyndáme děrovanou lžící a položíme na teplý talíř nebo pod utěrku, aby si udržely teplo a svou nadýchanost. Podáváme s trochou rozpuštěného másla, posypané moučkovým cukrem, skořicí či dle vlastní chuti – například s medem nebo ovocnou omáčkou.

Varianty a tipy

Pro ještě bohatší chuť přidejte do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru.
Místo másla lze do těsta použít i rozpuštěný sádlo – dodá knedlíčkům lehkou pikantnost a tradiční český nádech.
Do těsta můžete vmíchat i špetku mleté skořice nebo muškátového oříšku pro extra aroma.
Někteří rádi knedlíčky obalí v kokosovém cukru nebo je podávají s ovocem a řeckým jogurtem pro osvěžující kontrast.
Pokud máte rádi sypané knedlíčky, můžete je krátce po uvaření obalit v kombinuji rozpuštěného másla a strouhanky, kterou lehce opečete na pánvi.
Knedlíčky mohou být také naslano zjemněné čerstvými bylinkami jako pažitka nebo tymián, pokud hledáte slanou variantu k masu nebo pikantní omáčce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju tyhle krupicové knedlíčky podávat teplé a s máslem politým právě rozpuštěným na pánvi – ta vůně másla při podávání je naprosto neodolatelná. V zimě si k nim ráda dám med a skořici, která krásně zahřeje, a na jaře zase svěží ovocné pyré, jako je jahodové nebo malinové. Na rodinných oslavách často servíruju také kombinaci s karamelovým sirupem a jemným šlehačkovým krémem – prostě malý dezert, který vždycky udělá radost dětem i dospělým.

Poznámky

Uvařené knedlíčky skladujte v lednici maximálně 2 dny, nejlepší jsou samozřejmě čerstvé.
Při ohřívání doporučuji podusit je na pánvi s trochou másla, aby neztratily svou hebkost a na povrchu neztuhly.

Závěr: Věř mi, tenhle recept na krupicové knedlíčky je tak jednoduchý, že se s ním nepřešlápne. Krémová struktura, nadýchanost a ta babičkovská láska promíchaná v každém soustu – to je to, co dělá z těchhle knedlíčků pokrm, který tě vždy zahřeje a přenese zpět do tmavě osvícené kuchyně plné rodinného smíchu.