Skořicové rohlíčky, těch musím vždycky upéct extra hodně!

Odvážný a nadšený – Dobře, kamaráde, jestli jsi ještě nikdy nezkusil skořicové rohlíčky, připrav se na opravdovou explozi chutí! Je to úžasný zážitek, kdy se sladká vůně skořice a karamelu line celým domem a připomíná ti ty nejpříjemnější rána a odpoledne. A věř mi, tyhle rohlíčky jsou tak dobré, že je prostě musíš péct víc – nikdy nevíš, kdo se přidá a vezme si přídavek. Tak pojďme na to, já ti ukážu, jak na to, krok za krokem, jako kdybychom si meleli příběhy u kuchyňského stolu!

Rychlé informace

Porce: cca 20 rohlíčků
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na těsto:

500 g hladké mouky
200 ml teplého mléka
60 g třtinového cukru
80 g másla (rozpuštěného)
2 vejce
7 g sušeného droždí
1 špetka soli
strouhaná kůra z 1 citronu (volitelné, přidává svěžest)

Na náplň:

100 g másla (měkkého)
150 g hnědého cukru
2 polévkové lžíce mleté skořice

Na potření a zdobení:

1 vejce na potření rohlíčků
hrubý cukr nebo nasekané ořechy (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Aktivujeme droždí: V malé misce smícháme teplé mléko s 1 polévkovou lžící cukru a sušeným droždím. Necháme stát asi 10 minut, dokud nevznikne pěna – to znamená, že droždí je živé a těsto nám vyroste krásně nadýchané. Pokud pěna nevznikne, radši začni se zas jiným balením droždí, aby tě pak nečekalo zklamání.

Krok 2:

Vytvoříme těsto: Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli a strouhanou citrónovou kůru, pokud používáš. Následně do suchých ingrediencí vlijeme rozpuštěné máslo, vejce a aktivované droždí s mlékem. Začneme míchat vařečkou, pak hněteme rukama nebo pomocí robota asi 10 minut, až vznikne hladké, jemné a pružné těsto – mělo by být mírně lepivé, ale měkké. Pokud je těsto příliš lepivé, přidej trochu mouky po lžících, ale pozor, ať ho neztvrdíš.

Krok 3:

Necháme kynout

Krok 4:

Připravíme náplň: Smíchej měkké máslo, hnědý cukr a skořici v malé misce do krémové, jednotné hmoty. Množství cukru můžeš upravit podle své chuti, ale pro mě je tahle sladkost a skořice naprosto perfektní kombinace.

Krok 5:

Formujeme rohlíčky: Nakynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál a rozválíme na kruh o průměru cca 40 cm a tloušťce asi 5 mm. Pak ten kruh rozdělíme na 12–16 stejných cípů, něco jako pizzu nebo koláč. Na každé trojúhelníkové dílky rovnoměrně rozetřeme náplň, od širší části směrem ke špičce, a pomalu zatočíme do rohlíčku – pořádně zatoč, ale dej pozor, aby náplň nevytékala. Rohlíčky pokládej na plech vyložený pečicím papírem dostatečně daleko od sebe, protože ještě trochu nakynou.

Krok 6:

Pečeme a dokončujeme: Než dáš rohlíčky péct, potřeme je rozšlehaným vejcem, aby měly krásnou zlatavou barvu. Můžeš je posypat hrubým cukrem nebo nasekanými ořechy, to jim dá pěknou texturu navrch. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch, pokud máš, 170 °C) přibližně 12–15 minut, dokud nejsou nahoře zlatavé a krásně nafouklé. Po vytažení necháme chvíli vychladnout, ale za mě jsou nejlepší ještě teplé – s čajem, kávou nebo sklenkou mléka.

Varianty a tipy

Pro extra voňavou náplň přidej trochu nastrouhaného muškátového oříšku nebo pár kapek vanilkového extraktu.

Pokud chceš rohlíčky trochu zdravější, nahraď část hladké mouky celozrnnou moukou, ale trochu zkrátíš dobu kynutí.

Pro sladkou polevu můžeš smíchat moučkový cukr s trochou citronové šťávy a lehce jí polít stále ještě teplé rohlíčky.

Pokud nemáš doma sušené droždí, funguje i čerstvé – použij dvojnásobek a aktivuj ho stejně v teplém mléce.

Ve studených měsících přidej do těsta trochu kardamomu nebo muškátového oříšku, dodají mu téměř sváteční charakter.

Když chceš rohlíčky bez másla, použij kvalitní rostlinný tuk nebo kokosový olej, ale textury a chuti mírně změní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju skořicové rohlíčky podávat teplé, s hrnkem silné černé kávy nebo čajem s mlékem – ten kontrast horkého sladkého pečiva a horkého nápoje mě vždycky pohladí na duši. V zimě si je s radostí dám k večernímu lenošení u krbu, zatímco v létě je ráda naservíruju s čerstvým ovocem a jogurtem na lehkou snídani. A když přijde návštěva, rohlíčky se všem vždycky líbí, tak přidávám ještě trochu šlehačky nebo domácí marmelády – prostě must-have na dobré chvíle.

Poznámky

Rohlíčky nejlépe skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo igelitovém sáčku, aby zůstaly měkké a čerstvé. Pokud je pečeš předem, stačí přepečovat na 160 °C pár minut, aby zase načerpaly křupavost nahoře.

Pokud těsto nevykyne dostatečně, rohlíčky budou hutnější a tvrdší. Doporučuji dát těsto kynout na teplé místo bez průvanu, ideálně v blízkosti topení nebo zaklopené v troubě se zapnutým světlem.

Závěr: Tenhle recept je prostě šampion – protože nádherně voní, je lehce zvládnutelný i pro začátečníky a hlavně chutná naprosto skvěle. Když jednou upečeš tyhle skořicové rohlíčky, budeš chtít péct furt a pořád, protože dobrou vůni i chuť si oblíbíš na první kousek.