Skořicové rohlíčky, z toho musím vždycky upéct víc! Recept níže

Tón: Veselý a hravý

Než se pustím do tohohle receptu, musím ti říct – skořicové rohlíčky jsou moje malá posedlost. Vždycky, když se chystám péct, plánuju upéct jen pár kousků na zkoušku. No a víš co? Vždycky z toho vylítne mnohem víc, než jsem plánovala, protože prostě nemůžu odolat! Ta vůně skořice a másla, která se line celým bytem, je něco, co zažiješ jednou a chceš to stále znovu. No a ten křehký povrch rohlíčků, co se uvnitř tají v jemném máslovém těstě – prostě ráj pro chuťové pohárky! Takže se připrav, že z tohohle receptu budeš péct víc a víc! A neboj, všechno ti tam hezky vysvětlím, abys měl/a perfektní výsledek i ty doma.

Rychlé informace

Porce: 12–15 rohlíčků
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
125 g studeného másla
80 g cukru krupice
1 žloutek
2 lžíce studené vody
šťáva z půlky citronu

Na náplň:

100 g měkkého másla
100 g cukru třtinového nebo krupice
2 lžíce mleté skořice

Na posypání (volitelné):

cukr moučka nebo moučkový cukr s trochou skořice

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Mouku prosejeme do mísy, aby byla krásně nadýchaná a lehká. Přidáme nakrájené studené máslo nahrubo nakrájené – to je klíčové pro křehkost rohlíčků. Potom přidáme cukr, žloutek, studenou vodu a šťávu z citronu. Anebo to u nás doma říkáme: “To těsto musí být chladné a jemné, jako když se obejmeš.” Rychle zpracuj směs rukama nebo pomocí nože, než se máslo začne rozpouštět. Když je těsto spojeno, utvoř z něj kouli, zabal do potravinové fólie a nech v lednici odpočinout alespoň 30 minut.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň. V měkkém másle pořádně promícháme cukr se skořicí, až vznikne pěkná a ne příliš mokrá směs. Pokud by tě náplň přišla příliš hutná, můžeš přidat pár kapek vody nebo citronové šťávy, aby byla vláčnější a snadno se roztírala.

Krok 3:

Po vytažení těsta z lednice ho rozdělíme na 2 části. Každou z nich rozválejte na pomoučněné ploše do tvaru kruhu o tloušťce asi 3 mm. Důležitý tip: Není potřeba těsto příliš podsypávat moukou, aby zůstalo krásně hladké a měkké!

Krok 4:

Teď přichází kouzlo: Rozetři skořicovou náplň rovnoměrně po celé ploše těsta. Pak pomocí nože nakrájej kruh na 12 klínů, jako když krájíš dort. Každý klín opatrně stoč od širšího okraje ke špičce tak, aby vznikly krásné rohlíčky.

Krok 5:

Připravené rohlíčky pečlivě přenes na plech vyložený pečicím papírem, nech je mít trochu prostoru, protože během pečení získají zlatavou barvu a trochu naskáčou do výšky. Plech dej do předem rozehřáté trouby na 180 °C.

Krok 6:

Peč rohlíčky asi 20 minut, dokud nejsou zlatavé, s krásně křupavými konci, ale stále vláčné uvnitř. Jakmile vyndáš z trouby, nech je chvíli vychladnout – to je fakt důležitý, protože se trochu ustálí a neztratíš tu úžasnou strukturu. Nakonec můžeš poprášit jemným moučkovým cukrem s trochou skořice, pokud máš rád/a sladší finále.

Varianty a tipy

Pokud chceš mít náplň zvlášť vláčnou, přidej do másla trochu medu nebo javorového sirupu.
Pro extra křupání můžeš do těsta přimíchat nasekané vlašské ořechy nebo mandle.
Náplň můžeš ochutit i trochou nastrouhané pomerančové kůry, která dodá svěžest.
Jestli máš rád/a trochu netradičnější chuť, zkus do těsta přidat špetku kardamomu nebo muškátového oříšku.
Pokud pečeš pro více lidí, recept jednoduše zdvojnásob a neuvidíš, kdy zmizí!
Rohlíčky můžeš skladovat v uzavřené dóze max 3 dny, nejlépe však čerstvé jsou prostě nejlepší.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju si s nimi ráno dopřát šálek čerstvě uvařené kávy nebo voňavého čaje. Na podzim a v zimě jsou ideální jako snídaně nebo pozdní svačina – teplé, s povoleným máslem na talíři a třeba s lžící marmelády. Ode mě doma nezapomínáme, že skořicové rohlíčky vypadají skvěle i jako malý dezert po večeři, klidně je lehce ohřeju a podávám s vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou.

Poznámky

Jsou nejlepší čerstvé, ale pokud je chceš uložit, uložené v těsně uzavřené nádobě vydrží až 3 dny.
Pro opětovné ohřátí doporučuji zapéct je 3–4 minuty v troubě na nízkou teplotu, nebo krátce ohřát v mikrovlnce – ale pozor, aby nezměkly příliš.

Závěr: Tento recept mám moc ráda, protože spojení křehkého těsta, voňavé skořice a křupavého povrchu vždycky pohladí na duši a navodí krásné domácí pohodlí. A věř mi, že když jednou začneš péct tyhle rohlíčky, nebudeš chtít přestat – já totiž musím upéct vždycky víc!