Citronové pralinky, rozhodně si je udělejte

Odvážný a nadšený tón: Hele, jestli chceš něco, co ti totálně rozsvítí celý den a zároveň tě neopustí ten sladký smích v puse, pak jsou tyhle citronové pralinky přesně to, co hledáš! Mám hroznou radost, že se s tebou můžu podělit o tenhle recept, protože věř mi – jsou neuvěřitelně jednoduchý, ale přitom tak bohaté na chuť, že z nich budeš mít radost i ty a všichni kolem tebe. Můj kuchyňský stůl z nich dýchá svěžestí a jiskrou, kterou jsi možná u dezertů dlouho nepoznal. Připrav se na zážitek plný svěžího citronu, sametové textury a lehké špetky pravé lásky v každém kousku.

Rychlé informace

Porce: 20 pralinek
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na pralinky:

250 g másla, změklého na pokojovou teplotu
200 g moučkového cukru
2 velká vejce
350 g hladké mouky
50 g kukuřičného škrobu
2 citrony – nastrouhaná kůra a šťáva
Špetka soli

Na polevu:

150 g bílé čokolády
Citronová kůra na ozdobu
Citronová šťáva pro jemnější glazuru (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínáme tak, že si v míse utřeme máslo s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Ideálně použij metlu nebo mixér na nižší rychlost, abys neměl cukr všude kolem – víc než jednou se mi to stálo a v kuchyni mi skákaly bílé vločky jako sníh. Přidej vajíčka jedno po druhém a pořádně zašlehej, aby se vše krásně spojilo.

Krok 2:

Do směsi zapracuj nastrouhanou citronovou kůru a také čerstvou citronovou šťávu, která do těsta přidá svěží nádech. Tahle kombinace voní naprosto božsky – máš tam lehkou kyselost, která hezky vyrovnává sladkost. Přidej také špetku soli, která je důležitá, protože vyzdvihne všechny chutě v téhle směsi. Bez soli by to bylo trochu jako chodit v zimě venku bez bundy – něco prostě chybí.

Krok 3:

Přesej hladkou mouku společně s kukuřičným škrobem přímo do mísy s máslovou směsí. Tady nastává ta zlatá chvíle, kdy začneš opatrně míchat lžící nebo stěrkou. Těsto bude jemné, mírně lepivé, ale mělo by držet pohromadě. Při míchání postupuj opatrně, aby bylo těsto krásně hladké a dostatečně elastické.

Krok 4:

Teď přichází jedna z mých oblíbených částí: těsto stočíme do dutého válečku zhruba o průměru 4 cm. Následně ho zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat minimálně na 30 minut v lednici. Tohle je klíč, aby se tuk vzpamatoval a pralinky získaly příjemnou jemnost při pečení.

Krok 5:

Po vychlazení těsto nakrájej na kolečka asi 1 cm tlustá. Předehřej troubu na 180 °C. Na plech vyložený pečícím papírem pokládej kolečka s dostatečným odstupem, protože trochou povyrostou, ale rozhodně ne moc. Peč je asi 12–15 minut, dokud okraje nezezlátnou a povrch nezůstane jemně pružný.

Krok 6:

Sundej pralinky z plechu na mřížku, nech je úplně vychladnout. Mezitím rozpusť bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, dej pozor, aby se nepřipálila a byla krásně hladká. Pomocí vidličky nebo malé lžičky namáči pralinky do čokolády, nebo jí jen lehce pocákej. Nakonec je posyp trochu citronovou kůrou pro extra šmrnc!

Varianty a tipy

Místo bílé čokolády můžeš použít čokoládu hořkou, pokud máš rád/a kontrast mezi sladkým a hořkým.
Pro intenzivnější citronovou chuť přidej do těsta i lžičku citronového extraktu nebo citronové esence.
Pokud máš ráda křupavější kontrast, posyp pralinky před pečením jemně krystalovým cukrem.
Těsto můžeš také ozvláštnit trochou strouhaného kokosového ořechu, který zvýrazní exotickou svěžest.
Pro parádní povrch můžeš pralinky po pocákaní čokoládou ještě rychle obalit v jemně mletých mandlech nebo pistáciích.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pralinky miluju podávat jako malé pozvání k odpolednímu kafi nebo čaji – jejich svěžest výborně doplní hormony dobré nálady! Hodí se taky na slavnostní příležitosti, kdy chcete něco stylového, ale zároveň domácího. V létě je skvělý si je dát k lehkému ovocnému salátu, v zimě zase s trochou teplého černého čaje s medem.

Poznámky

Pralinky skladuj v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 4 dny, aby neztratily vláčnost.
Pokud máš pralinky potřebu ohřát, stačí jim pár vteřin v mikrovlnce (maximálně 5 sekund), aby čokoláda nevytuhla příliš a těsto zůstalo vláčné.

Závěr: Tenhle recept funguje vždycky, protože kombinuje jednoduchost s neuvěřitelnou chutí, která tě pohladí na duši i na jazyku. Citronové pralinky jsou jako malé slunce v tvé kuchyni – energické, svěží a vždycky k mání, když chceš pořádnou dávku radosti.