Citronový dort s 350 g jogurtu a 2 kelímky smetany

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám, jak jsem jako malý sedával v kuchyni u babičky a sledoval ji, jak s láskou míchá těsto na svůj slavný citrónový dort. Ten výraz, když vonělo máslo smíchané s čerstvou citronovou šťávou, ten den prostě vždycky voněl létem a pohodou. Tento dort nebyl nikdy jen o sladkosti – byl to příběh, který se přenášel z generace na generaci, spojení rodiny a tradice v jednom kousku. Dnes chci s tebou sdílet recept na Citronový dort s 350 g jogurtu a 2 kelímky smetany, který mě vždycky přivádí zpátky do těch krásných dní plných smíchu a vůně citronu.

Rychlé informace

• Porce: 8 porcí
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní těsto a krém:

• 300 g hladké mouky
• 200 g cukru krupice
• 4 vejce
• 350 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého typu, hustý a krémový)
• 2 kelímky smetany ke šlehání (každý 250 ml)
• 100 ml slunečnicového oleje (nebo jiného neutrálního oleje)
• šťáva a kůra z 2 velkých citronů
• 1 sáček prášku do pečiva (16 g)
• špetka soli
• vanilkový extrakt (1 lžička) – volitelné

Na ozdobu:

• plátky citronu
• čerstvé lístky máty
• trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Začnu tím, že si připravím všechny ingredience na pracovní desku, a roztopím troubu na 175°C. Vymažu a vysypu moukou kulatou formu na dort o průměru cca 24 cm. Je fajn mít ji dobře připravenou, aby se dort později krásně vyklopil. Ve větší míse pak smíchám vejce s cukrem, a pomocí ručního šlehače to šlehám do světlé a nadýchané pěny – trvá to tak 3–4 minuty. Cukr se krásně rozpustí a směs zesvětlá.

Krok 2:

Následuje přidání jogurtu, oleje, citronové šťávy a kůry. Vůně citronu je neskutečně osvěžující a okamžitě mi připomíná letní odpoledne. Dobře promíchám, pak proseju mouku s práškem do pečiva a špetkou soli a jemně zapracovávám do mokré směsi. Důležité je těsto nemíchat příliš dlouho, aby dort zůstal krásně vláčný a nenafoukl se příliš.

Krok 3:

Hotové těsto naliji do připravené formy, uhladím povrch a vložím do rozpálené trouby. Dort peču asi 45 minut, ale už po 35 minutách začnu kontrolovat špejlí, zda je těsto propečené – když na ní nezůstane těsto, je hotovo.

Krok 4:

Mezitím si připravím krém: šlehačku vyšlehám do pevného sněhu, přidám pár lžic cukru podle chuti a nakonec opatrně vmíchám zbývající jogurt, aby krém nebyl příliš řídký. Měl by být hedvábně jemný a lehce nakyslý.

Krok 5:

Po upečení dort vyndám z trouby a nechám vychladnout přímo ve formě asi 15 minut, poté ho opatrně přendám na mřížku a nechám úplně zchladnout. Je zásadní, aby dort nebyl teplý, když přichází na řadu šlehačkový krém, jinak by se mohl krém rozpustit.

Krok 6:

Když je korpus úplně studený, potřu ho vrstvou připraveného krému a ozdobím tenkými plátky citronu a lístky čerstvé máty. Nakonec celý dort lehce posypu moučkovým cukrem, což dodá celému dezertu tu krásnou pohádkovou atmosféru.

Varianty a tipy

• Pokud chceš dort ještě více vlhký, můžeš lehce potřít korpus citronovým sirupem (voda, cukr, citronová šťáva povařené a vychladlé).
• Místo smetany a jogurtu lze použít řecký jogurt s vyšším obsahem tuku pro ještě bohatší krém.
• Pro pikantní nádech můžeš do krému přidat lžičku medu nebo vanilkový extrakt.
• Chceš-li dort s nižším cukrem, sniž množství cukru o 30 % a přidej trochu více citronové kůry pro výraznější chuť.
• Na ozdobu místy pokus s mátovým listem nahraď bazalkou, která harmonizuje s citronem nečekaným způsobem.
• Pokud pečeš dort v menší formě, zkus péct o 10 minut kratší dobu a kontroluj špejlí pravidelně.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento citronový dort miluji podávat s šálkem dobrého čaje nebo lehké kávy. Je ideální jako letní dezert na zahradní párty, ale také jako příjemné zakončení nedělního oběda. V zimě ho doplním o kousky čerstvého ovoce, třeba jahody nebo borůvky, a přidám lžičku medu. Prostě, pokaždé si ho ráda přizpůsobím náladě i roční době.

Poznámky

• Dort skladuj v lednici, ideálně zakrytý, aby nevysychal – vydrží čerstvý 2–3 dny.
• Pokud dort uvažuješ podávat později, nezdob krémem hned, ale až krátce před servírováním.

Závěr: Tenhle citronový dort se spojuje jako příběh malinových dní a letních západů slunce – je vždycky svěží, lehký a přitom plný chuti. A díky jogurtu i smetaně je tak krásně vláčný, že si ho zamilujete hned při prvním kousnutí.