Cuketové placky s fetou — mňam, to je dobrota

Tento článek je napsán s odvážným a nadšeným tónem — protože fakt, když do kuchyně přijde cuketa, feta a pár základních surovin, objednávám se hned na palubu dobroty. Na tyhle placky mě nalákal můj kamarád z Řecka, a věřte mi, pórek a balkánský sýr z nich dělají naprostý hit, co si budete přát dělat pořád dokola. Už když si cuketu strouhám a cítím ten svěží rostlinný nádech, zvedne se mi nálada. A co teprve ta vůně, kdy se na pánvi začne zrnitá feta zlehka roztékat, to je prostě bomba! Jestli hledáte rychlý, levný a přitom neuvěřitelně povedený recept, držte se mý ruky — dneska to rozjedeme s cuketovými plackami s fetou!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

3 střední cukety (asi 600 gramů)
150 g balkánské nebo řecké fety
2 vejce
100 g hladké mouky (přibližně ¾ hrnku)
1 malá cibule, najemno nasekaná nebo nastrouhaná
1–2 stroužky česneku, prolisované
Sůl, dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř, dle chuti
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky (nebo sušené, pokud nemáte)
Olivový olej na smažení (asi 3–4 lžíce)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana na podávání (asi 100 g)
Citronová šťáva na pokapání
Čerstvé bylinky na ozdobu (kopr, petrželka nebo máta)

Příprava

Krok 1:

Strouhání cukety je začátek všeho – vezměte si hrubé struhadlo a cuketu nastrouhejte na střední strouhance. Je důležité teď nastrouhanou cuketu pořádně osolit (cca 1 čajová lžička soli) a nechat ji stát asi 10 minut. Proč? Cuketa obsahuje hooodně vody a sůl jí pomůže vypustit přebytečnou tekutinu. A právě ta látka může být průšvih, protože by placky byly rozmoklé a nedržely by.

Krok 2:

Po deseti minutách si vezměte čistou utěrku nebo husté plátno a cuketu v ní opravdu pečlivě vymačkejte, dokud nebude co nejméně vody. Tohle je klíč k krásně křupavým plackám. Bylo by škoda přijít o skvělou texturu jen proto, že jste cuketu nezvládli vyždímat.

Krok 3:

Teď do misky vložte vymačkanou cuketu, přidejte najemno nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, rozdrobenou fetu, vejce, mouku, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Vše pěkně promíchejte – těsto by mělo být husté, ale zároveň lehce lepivé, aby se dobře tvarovalo do placiček. Pokud vám přijde těsto příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky, ale opatrně, cuketa do těsta sama o sobě mouku vážně nezvládne. Pokud je zase těsto moc tuhé, přidejte naopak žloutek, nebo trochu vody.

Krok 4:

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu – jde o to, aby placky usmažily krásně do zlatova, ale nepřipálily se. Opatrně naberte lžíci těsta a vytvarujte placku o průměru asi 7–8 cm. Klidně použijte druhou lžíci na tvarování, pomůže to udržet hezký tvar. Smažte z každé strany asi 3–4 minuty, dokud nejsou placky zlatavé a křupavé, povrch by měl být pevný.

Krok 5:

Jakmile jsou placky hotové, nechte je chvilku okapat na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej. Nezapomeňte udržovat placky teplé v mírně vyhřáté troubě, pokud vyrábíte větší várku.

Krok 6:

Podávejte teplé, ozdobené jogurtem nebo zakysanou smetanou, pokápněte čerstvou citronovou šťávou a případně posypte bylinkami. Ta svěžest ovoce s plackou z cukety a té slané, krémové fetou je božská!

Varianty a tipy

Do těsta přidejte nastrouhanou mrkev nebo kukuřici pro další barvu a trochu sladkosti.
Pokud nejíte vejce, zkuste lněnou mouku smíchanou s vodou jako veganskou náhradu (1 lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody).
Místo hladké mouky můžete použít špaldovou nebo pšeničnou celozrnnou – chuť bude rustikálnější, ale příjemná.
Přidejte do těsta trochu mleté papriky nebo chilli pro pikantní variantu.
Skvělá je i kombinace s trochou strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra místo části fety.
K plackám se hodí i čerstvá zeleninová salsa, například rajčatová s bazalkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já ty cuketové placky nejraději servíruju jako lehkou večeři nebo rychlý oběd. Dokonalé jsou s osvěžujícím jogurtem a citronem, jak jsem psal, případně s jednoduchým zeleninovým salátem a čerstvým pečivem. V létě si je oblíbil i můj syn, když jsme grilovali a chtěli jsme něco zeleninového a chutného. V zimě zase s hřejivou bylinkovou omáčkou nebo polévkou, vlastně fungují celé roku jako univerzální skvělý doplněk na talíř.

Poznámky

Placky můžete ukládat v lednici zabalené do potravinové fólie 1–2 dny. Před podáváním stačí ohřát na pánvi s trochou oleje – budou opět krásně křupavé.
Místo olivového oleje lze použít i kvalitní olej z hroznových semínek nebo slunečnicový, pokud nemáte rádi typickou olivovou chuť.

Závěr: Tyhle cuketové placky s fetou jsou prostě takové pohodové jídlo — jednoduché na přípravu, neuvěřitelně voňavé a chuťově bohaté. V každém soustu cítíte tu kombinaci čerstvého, slaného a lehce krémového, která vás prostě zahřeje u srdce. Ať už je vaříte pro rodinu, nebo kamarády, vždycky to bude hit – tak co, jdete do toho s mnou?