K zbláznění dobré! – Tvarohové taštičky plněné vanilkovým pudinkem

Tón: veselý a hravý
No tak, přiznejme si to – kdo by nemiloval malé, měkoučké taštičky plné sladké radosti? Když jsem poprvé zkusil tyhle tvarohové taštičky s vanilkovým pudinkem, málem jsem zapomněl, jak se ovládat. Házela jsem je do pusy jedna za druhou a smála se, že jsem se právě stala nejlepší cukrářkou světa! Jasně, jsou trochu špinavé – pudinkový krém na rukou, moučné stopy u pusy – ALE co bychom za tohle dobrodružství u jídla nedali, co myslíš? Připrav se na pečení, které tě vezme za srdce a ždraniště zároveň. Šup, do kuchyně, ať je co nejdřív na stole ta taštičková šílenost!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (čerstvého, pokud možno měkkého a krémového)
200 g hladké mouky
100 g másla (studeného)
50 g cukru krupice
1 vejce
1 balení (40 g) vanilkového pudinku v prášku
500 ml mléka (pro pudink)
2 lžíce cukru krupice (na pudink)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Práškový cukr na posypání
Čerstvé ovoce nebo ovocný kompot (volitelné)
Smetana ke šlehání nebo zakysaná smetana (na podávání)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte těsto. Ve větší míse promíchejte hladkou mouku, cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a pomocí prstů nebo mixéru rozdrobte máslo do moučné směsi, aby vznikla drobivá konzistence podobná mokrému písku. Pak přidejte vejce a tvaroh – ten dodá těstu nádhernou vláčnost a jemnost. Rychle zpracujte na hladké těsto. Nepracujte s ním příliš dlouho, aby těsto neztratilo vláčnost. Zabalte ho do fólie a dejte na 20 minut do lednice odpočinout. Tady se těsto krásně stabilizuje a jeho manipulace bude snadnější.

Krok 2:

Zatímco těsto odpočívá, pojďme na náplň! Do hrnce nalijeme mléko a přiveďme ho k varu. V malé misce smíchejte vanilkový pudink v prášku s cukrem a pár lžící studeného mléka, aby vznikla hladká pasta bez hrudek. Jakmile mléko začne jemně vřít, za stálého míchání přilijte pudinkovou směs do hrnce a míchejte, dokud pudink nezhoustne a nezačne zhoustnout do jemného krému. Sundejte z plotny a nechte zchladnout, občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořila škraloup. Když je pudink nachlazený, můžete ho použít jako plněnku.

Krok 3:

Vyjměte těsto z lednice a na lehce pomoučeném válu rozválejte na tloušťku asi 3 milimetry. Nebojte se mouky – jen tak těsto nebude lepit. Pomocí sklenice nebo kulatého vykrajovátka vykrájejte z těsta kolečka o průměru přibližně 8 cm. Každé kolečko položte na plech s pečícím papírem.

Krok 4:

Dejte do středu každého kolečka přibližně jednu lžíci vychladlého vanilkového pudinku. Snažte se plnit tak, aby pudink nevytekl mimo střed. Potom přeložte kolečko na půl a jemně přitlačte okraje, aby se taštička dobře uzavřela. Okraje můžete ještě slepit vidličkou – nejenže je to pěkné, ale i účinné! Pro jistotu, že pudink během pečení neutíká. Pokud máte rád trochu křupavější okraje, můžete je potřít zlehka rozšlehaným vejcem.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch), případně 200 °C klasicky. Vložte plech do trouby a pečte cca 20 – 25 minut, dokud taštičky nezískají nádherný zlatavý odstín a okraje nebudou křupavé, ale těsto stále měkké. Během pečení se váš byt příjemně provoní jemnou vůní másla, pudinku a vanilky – těžko odolat!

Krok 6:

Po upečení nechte taštičky chvíli vychladnout – pudink uvnitř je horký a uvítáte, když nebude hrozit spálení. Posypte jemně práškovým cukrem a případně podávejte s čerstvým ovocem nebo trochou zakysané smetany. Mňam!

Varianty a tipy

Do pudinku můžete přidat pár kapek rumu nebo mandlového aroma pro větší hloubku chuti.
Pokud nemáte rádi vanilkový pudink, klidně použijte čokoládový nebo karamelový – není to omezující.
Pro křupavější zážitek přidejte do těsta trochu mletých ořechů nebo mandlové mouky.
Místo pudinku lze náplň vytvořit z hustého tvarohu smíchaného s trochou cukru a citronové kůry.
Nezavírejte taštičky pevně úplně po obvodu, můžete nechat malý otvor, kterým dojde k páře – díky tomu budou uvnitř vláčnější.
Pokud nemáte čas na přípravu pudinku, můžete použít kvalitní kupovaný, ale připravte si vlastní těsto pro ten největší zážitek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle taštičky jsou skvělé když chceš rychle něco sladkého, ale přitom domácího. Na jaře je ráda doplním čerstvými jahodami a lehce našlehanou smetanou. V zimě jim sluší teplý kompot z jablek s kořením a špetkou skořice. Když se u nás doma sejdou kamarádi, nabízím je jako mlsání ke kávě nebo čaji – vždycky mizí nejrychleji!

Poznámky

Uchovávejte taštičky v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici, kde vydrží 3 dny. Před podáváním je můžete na pár minut ohřát v troubě, aby se opět staly měkkými a voňavými.
Pokud těsto příliš lepí, dejte ho znovu na chvíli do lednice. Studené máslo pracuje lépe, a výsledné těsto je pevnější a lépe ovladatelné.

Závěr: Tyhle tvarohové taštičky plněné vanilkovým pudinkem jsou jako objetí od babičky – hřejivé, sladké a neodolatelné. Jednoduché na přípravu a pokaždé s úspěchem. Stačí pár ingrediencí a pár desítek minut, abyste měli chuť na nezapomenutelný domácí pamlsek, který si zamiluje celá rodina.