Švestkový koláč s vanilkovým pudinkem za 5 minut v troubě

Tajemství šéfkuchaře – přesně takhle vám dneska představím jeden z nejrychlejších a nejchutnějších dezertů, co znám. Když jsem poprvé zkusil švestkový koláč s vanilkovým pudinkem, říkal jsem si, že tak jednoduché to snad ani být nemůže. Ale věřte mi, stojí to za to! Je to jako malý, sladký trik z mé kuchyně, který snadno vykouzlíte za pár minut a přitom všechny překvapíte domácím pohoštěním. Navíc je to úplně ideální, když nemáte hodiny na pečení a přesto chcete něco po tmě, vonícího po vanilce a švestkách, která jsou teď v sezóně přímo homerun.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g čerstvých švestek nebo poloviček z kompotu, očištěných a rozpůlených
150 g hladké mouky
75 g cukru krupice
1 sáček vanilkového pudinku (cca 40 g)
130 ml mléka
80 g rozpuštěného másla
1 vejce
½ lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 lžíce rumu (volitelné, ale moc to zvýrazní chuť švestek)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

trochu práškového cukru na pocukrování
čerstvá šlehačka nebo vanilková zmrzlina (nepovinné, ale top na servírování)

Příprava

Krok 1:

Nejprve troubu předehřejte na 220 °C. Tohle je klíč, protože koláč bude péct pěkně rychle – za pouhých 5 minut! Mezitím si připravte zapékací misku nebo malý pekáč vymazaný máslem. Očištěné švestky rozkrojte na poloviny, pokud používáte kompot, dobře je slijte. Přidejte k nim lžíci rumu (jestli máte), promíchejte a nechte trošku odležet, aby švestky nasály vůni.

Krok 2:

Do mísy prosejte hladkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový pudink, cukr a špetku soli. Pak přidejte vejce, rozpuštěné máslo a mléko a rychle metličkou zamíchejte na hladké těsto. Není třeba ho teď dlouho míchat, stačí, aby bylo bez hrudek. Těsto by mělo být spíše hustší, ale dobře roztíratelné.

Krok 3:

Na dno připravené zapékací mísy rovnoměrně nalijte asi polovinu těsta. Pak navrstvěte švestky, které jste nechali s rumem, tak aby byly rozložené po celé ploše. Nakonec přelijte zbytkem těsta. Táhnout těsto po ovoci nemusíte, klidně ho nechte, ať se s ovocem lehce promísí při pečení. Tohle je totiž to, co dělá ten náš koláč tak šťavnatý a šťavňátkový.

Krok 4:

Colpejte zapékací misku opatrně o stůl, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo a případné bubliny vzduchu zmizely. Pak můžete vršek lehce pocukat trochou cukru, pro křupavější efekt. Jestli máte doma nějaký skořicový cukr nebo krystalový třtinový cukr, je to ideální čas ho použít!

Krok 5:

Teď přijde ta nejlepší část – koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přesně 5 minut na 220 stupňů. Ano, jen pět! Díky tomu bude povrch křupavý, ale uvnitř se pudinková textura krásně spojí s ovocem. Koukněte během pečení, pokud by povrch začal zbytečně rychle tmavnout, můžete snížit teplotu na 200 °C.

Krok 6:

Jakmile koláč vyndáte z trouby, nechte ho chvilku vychladnout – aspoň pár minut – aby pudink trochu ztuhl. Pak pocukrujte vršek práškovým cukrem, případně ozdobte šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Ta kombinace teplého koláče a studené zmrzliny? Prostě bomba!

Varianty a tipy

Místo švestek zkuste i jiné ovoce jako borůvky, višně, nebo jablka nakrájená na tenké plátky.
Pokud nemáte rum, klidně použijte pár kapek vanilkového extraktu nebo mandlového sirupu pro extra aroma.
Pro veganskou verzi vyměňte vejce za lněné “vejce” (1 lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody) a máslo za kokosový olej.
Pudink můžete připravit i bez sáčku, stačí hustý krém ze 2 lžic škrobu (např. kukuřičný) a vanilky – pořád to funguje skvěle.
Chcete koláč víc vláčný? Přidejte lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu do těsta.
Pro křupavější povrch posypte nahoře hrubě nasekanými ořechy nebo mandlovými lupínky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pořád to mám nejradši jednoduché, rovnou z pekáče, s pořádnou porcí šlehačky nebo vanilkové zmrzliny. V létě doporučuju lehce vychlazené, třeba po obědě na terase. Na podzim zase s hřejivým čajem nebo kávou, která skvěle doplní vanilkový pudink a švestkové aroma. A pokud chcete být extra, zkuste ho podávat i s trochou medu nebo karamelové omáčky pro ještě sladší zážitek.

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale uchovávejte ho v lednici, pokud nesníte všechno hned. Před podáváním ho lehce ohřejte v mikrovlnce, aby pudink opět získal krémovou konzistenci.
Pokud nemáte rum, nechoďte do experimentů s alkoholem, zkuste místo toho kvalitní vanilkový cukr nebo skořici.

Závěr: Tento švestkový koláč s vanilkovým pudinkem je přesně ten recept, který si zamilujete pro jeho jednoduchost, rychlost a chuť, co vás vždycky zahřeje a potěší. Tenhle dezert totiž nikdy nezklame – je to takový malý domov v misce, který připravíte za pár minut a zažehnete v sobě i u ostatních radost z dobrého jídla.