Druhý den přiveďte i s vodou k varu. Po zhruba půl hodině přidejte bůček a vařte dalších 30 minut. Podle potřeby přilijte ještě vodu.
Přidejte kroužky pórku, kostičky mrkve a brambor a bobkový list.
Cibuli osmahněte na lžíci oleje v malé pánvi a poté ji přidejte do polévky. Přidejte i kus celeru.
Přilijte masový vývar a vařte polévku ještě další půlhodinu.
Po této době vyjměte celer, bobkový list a bůček.
Polévku buď ručně trochu rozmačkejte šťouchadlem, nebo ji velmi krátce rozmixujte tyčovým mixérem.
Bůček nakrájejte na malé kousky a vraťte zpět do polévky spolu s klobásami Mettenden. Dochutťe pepřem. Obvykle není třeba solit, protože bůček i klobásy jsou dost slané.
Polévku nechte ještě další půlhodinu táhnout na nejnižší stupeň, občas promíchejte.
