Gedeckter jablečný koláč – recept

Nezbytné ingredience pro dokonalý gedeckter Apfelkuchen

Někdy se mě lidé ptají, jestli ingredience upravuji, nebo třeba dávám méně cukru. Ale u tohoto koláče se vždy držím původního receptu – protože tak chutná prostě nejlépe! Zde jsou ingredience, které budeš potřebovat (nijak neupravené a kompletní):

300 g hladké mouky
2 zarovnané lžičky prášku do pečiva
150 g másla
200 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 vejce
špetka soli
50 g rozinek
2 kg jablek
1 lžička skořice
125 g moučkového cukru
2 lžíce citronové šťávy

Příprava

Vysypte mouku do velké mísy a důkladně ji promíchejte s práškem do pečiva. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky, 100 g cukru, vanilkový cukr, vejce a špetku soli. Zpracujte vše rukama nebo kuchyňským robotem do hladkého, kompaktního těsta. Těsto přikryjte a uložte alespoň na 30 minut do ledničky, aby ztuhlo.
Rozinky důkladně omyjte a nechte je dobře okapat. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince, rozčtvrťte a nakrájejte na malé kousky. Kousky jablek dejte do velkého hrnce, přidejte 3 lžíce vody, rozinky, 100 g cukru a skořici. Poduste směs na středním ohni asi 10 minut, dokud jablka nezměknou, ale ještě se úplně nerozvaří. Poté nechte jablečnou náplň vychladnout na pokojovou teplotu.
Pružinovou formu (cca 26 cm průměr) pečlivě vymažte máslem. Polovinu vychlazeného těsta rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vložte ji do formy. Těsto na okraji formy vytáhněte asi 3 cm vysoko. Dno několikrát propíchejte vidličkou, aby se při pečení nedělaly bubliny. Korpus předpečte v předehřáté troubě na 200 °C (horní/dolní ohřev) 15–20 minut, dokud není světle zlatavý.
Vychladlou jablečnou náplň rovnoměrně rozprostřete na předpečený korpus. Druhou polovinu těsta rozválejte a položte ji jako víko přes jablečnou vrstvu. Okraje lehce přitlačte, aby se koláč uzavřel. Pečte při stejné teplotě (200 °C horní/dolní ohřev) dalších 15 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Potom koláč vyndejte z trouby a nechte jej ve formě zcela vychladnout.
Moučkový cukr rozmíchejte s citronovou šťávou dohladka. Polevou potřete povrch vychladlého koláče. Před krájením a podáváním nechte polevu ztuhnout.