Dort podle sacherova stylu

Suroviny na 12 porcí

• 1 sklenice meruňkové marmelády (na plnění)
• 1 kelímek vody
• 130 g másla
• 110 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 ks vajec
• 130 g hořké čokolády na vaření
• 110 g krystalového cukru
• 130 g hladké mouky
• 0,5 lžíce másla (na vymazání formy)
• 1 kelímek smetany ke šlehání

Suroviny na polevu

• 250 g čokolády
• 300 g krystalového cukru
• 0,125 l vody

Příprava dortu podle sacherova stylu

• Čokoládu na vaření lehce zahřejte. Máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem utřete do pěny, postupně zašlehejte žloutky, přidejte předem nahřátou čokoládu a dobře promíchejte.

• Poté vyšlehejte bílky s krystalovým cukrem na polotuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Nakonec zapracujte mouku.

• Hmotu nalijte do dobře máslem vymazané dortové formy a pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C asi 1 hodinu; během prvních 15 minut nechejte dvířka trouby pootevřená na šířku prstu.

• Upečený dort vyklopte a nechte zcela vychladnout.

• Meruňkovou marmeládu zahřejte na cca 70 °C.

• Dort rozkrojte vodorovně napůl, spodní část potřete marmeládou, přiklopte druhou polovinou a celý povrch ze všech stran také dobře potřete marmeládou. Poté nechte alespoň 2 hodiny zaschnout.

• Na polevu povařte cukr s vodou asi 5 minut a nechte následně zchladnout.

• Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a smíchejte s ještě teplým cukrovým roztokem, aby vznikla hustá, hladká poleva. Pokud by byla příliš hustá, zřeďte ji trochou vody.

• Ještě vlahou polevu nalijte na dort a rozetřete ji rovnoměrně po povrchu i po stranách.

• Sachrův dort dejte do chladu a počkejte, až poleva zaschne, teprve potom krájejte na 12 dílků a dle chuti podávejte se šlehačkou.