Brioche – lahodný rohlíček

Suroviny

250 g mouky
110 g mléka
20 g čerstvého droždí
35 g cukru
2 žloutky
2 lžičky nastrouhané neošetřené citronové kůry
1 lžička rumu
35 g másla
dle potřeby krystalový cukr na posypání

Postup

Mléko zahřejte. Droždí rozdrobte a rozpusťte v mléce. Cukr, rum a 1 a 1/2 žloutku promíchejte. Mouku smíchejte s citronovou kůrou. Do mísy přidejte cukrovou směs se žloutkem, droždí s mlékem a máslo a vše pomocí hnětacích háků zpracujte na hladké těsto.

Nechte přibližně 30 minut kynout, poté znovu prohněťte a nechte kynout ještě hodinu. Těsto rozválejte na obdélník (asi 20 x 60 cm) a ten nakrájejte na 5 obdélníků.

Každý obdélník rozřízněte napříč, aby vznikly 2 trojúhelníky. Každý trojúhelník na široké straně uprostřed nařízněte, rohy ohněte dovnitř a těsto zaviňte. Vytvarujte rohlíčky a nechte je ještě 20 minut kynout.

Zbytek žloutku rozšlehejte s trochou mléka, potřete jím rohlíčky a posypte krystalovým cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 8–10 minut.