Portorikánský dýňový flan

Cremový, hedvábně jemný dýňový flan s karibským nádechem – jemně dochucený skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Tento dezert spojuje klasické portorikánské chutě s podzimní hřejivostí a je ideální na speciální příležitosti i pro obyčejné hýčkání.

Doba přípravy

• Příprava: 20 minut
• Doba pečení: 45 minut
• Chlazení: 2–3 hodiny
• Porce: 6–8

Suroviny

• 300 g cukru
• 160 ml vody
• 1 plechovka (350 ml) zahuštěného mléka (evaporované mléko)
• 1 plechovka (400 ml) slazeného kondenzovaného mléka
• 5 velkých vajec
• ½ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 plechovka (425 g) dýňového pyré

Příprava

• Příprava karamelu

  V středně velkém hrnci smíchejte cukr a vodu (160 ml). Vařte na prudkém ohni, dokud cukr nezezlátne (asi 5 minut). Snižte teplotu a vařte ještě 1–2 minuty, dokud karamel nezíská měděnou barvu. Ihned nalijte na dno ramekinů nebo formy na flan a odložte stranou.

• Příprava dýňového krému

  V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte všechny ostatní suroviny – oba druhy mléka, vejce, koření, vanilku a dýňové pyré – do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky.

• Pečení ve vodní lázni

  Dýňovou směs nalijte do připravených formiček. Vložte je do větší zapékací mísy a zalijte horkou vodou do poloviny výšky formiček (vodní lázeň). Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 30–45 minut podle velikosti formiček. Flan je hotový, když po zapíchnutí nože zůstane nůž čistý.

• Chlazení a servírování

  Vyjměte z vodní lázně a nechte na mřížce zcela vychladnout (cca 45 minut). Poté dejte minimálně na 2 hodiny do lednice, dokud karamel neztuhne.

• Podávání

  Při servírování projeďte nožem po okraji, abyste flan uvolnili, a překlopte na talíř – karamel pak krásně steče po povrchu dezertu.

Tip

Pro slavnostnější verzi můžete posypat flan po vyklopení trochou praženého kokosu nebo nasekaných pekanových ořechů.