Hledáte rychlý oběd nebo večeři, která je hotová během půl hodiny, ale chutná jako z italské restaurace? Tyto krémové těstoviny s rajčaty a parmazánem jsou ideální volbou. Jemná smetanová omáčka, sladká cherry rajčata, česnek, voňavé bylinky a výrazný parmazán vytvoří dokonale vyváženou kombinaci chutí. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a skvěle se hodí pro běžný pracovní den i víkendový oběd.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 30 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 350 g těstovin (penne, fusilli nebo tagliatelle)
- 300 g cherry rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g čerstvě strouhaného parmazánu
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- špetka chilli vloček (volitelně)
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- několik lístků čerstvé bazalky na ozdobu
Příprava
- Uvařte těstoviny. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a těstoviny uvařte podle návodu na obalu do stavu al dente. Před slitím si odložte asi 150 ml vody z vaření.
- Připravte rajčata. Cherry rajčata omyjte a rozpulte.
- Orestujte česnek. Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a restujte asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
- Přidejte rajčata. Vsypte cherry rajčata a restujte 5 až 6 minut, až změknou a začnou pouštět šťávu.
- Dochucení. Přidejte oregano, bazalku a podle chuti chilli vločky. Lehce promíchejte.
- Připravte omáčku. Přilijte smetanu a na mírném ohni ji nechte asi 3 až 4 minuty jemně probublávat.
- Přidejte parmazán. Vmíchejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu odložené vody z těstovin.
- Spojte s těstovinami. Přidejte uvařené těstoviny a důkladně je promíchejte, aby se obalily krémovou omáčkou.
- Servírování. Ozdobte čerstvou bazalkou, čerstvě namletým pepřem a dalším parmazánem. Podávejte ihned.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní parmazán, který se dobře rozpouští a dodá omáčce plnou chuť.
- Cherry rajčata nechte opékat dostatečně dlouho, aby zesládla.
- Vodu z vaření těstovin nevylévejte – škrob pomůže vytvořit dokonale krémovou omáčku.
- Těstoviny nepřevařte, nejlepší jsou al dente.
- Omáčku vařte pouze na mírném ohni, aby se smetana nesrazila.
Varianty a obměny
- S kuřecím masem: Přidejte 300 g opečených kuřecích prsou nakrájených na kousky.
- Se špenátem: Na závěr vmíchejte hrst čerstvého baby špenátu.
- S mozzarellou: Přidejte kuličky mozzarelly těsně před podáváním.
- S houbami: Orestujte společně s rajčaty 200 g žampionů nebo lesních hub.
- Vegetariánská varianta s cuketou: Přidejte na kostičky nakrájenou cuketu, kterou opečete spolu s rajčaty.
Skladování
Hotové těstoviny uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic mléka nebo smetany, aby byla omáčka opět krásně krémová. Mražení se nedoporučuje, protože smetanová omáčka může po rozmrazení změnit svou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný sýr než parmazán?
Ano. Výborně se hodí Grana Padano, Pecorino Romano nebo kvalitní vyzrálý tvrdý sýr. Chuť se bude mírně lišit, ale omáčka zůstane krásně krémová.
Jaké těstoviny jsou nejlepší?
Nejlépe fungují penne, fusilli, rigatoni nebo tagliatelle, protože dobře zachytí krémovou omáčku.
Mohu použít smetanu na vaření?
Ano, ale omáčka bude o něco méně hustá a jemná. Pro nejkrémovější výsledek je ideální smetana ke šlehání s obsahem tuku alespoň 30 %.
Jak zabráním tomu, aby se omáčka srazila?
Vařte ji pouze na mírném ohni, nepřivádějte ji k prudkému varu a parmazán přidávejte postupně za stálého míchání. Díky tomu bude omáčka hladká, jemná a dokonale krémová.