Churros
Klasické španělsko-mexické churros – zvenku zlatavé a křupavé, uvnitř měkké a nadýchané. Perfektní se skořicovým cukrem a hustou, teplou čokoládovou omáčkou k namáčení. Skvělá svačina na pohodové odpoledne nebo slavnostní příležitost.
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 15 minut
- Celkový čas: cca 35 minut
- Výnos: cca 20 churros
Suroviny
- Rostlinný olej na smažení
- 100 g cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- 60 g másla (½ kostky)
- 240 ml vody
- 2 lžičky cukru
- 130 g mouky
- ¼ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 4 vejce
Postup
- V hlubokém hrnci nebo fritéze zahřejte olej na 175 °C.
- Cukr a skořici smíchejte v mělké misce a dejte stranou.
- V hrnci přiveďte máslo, vodu a cukr na středně vysokém ohni do varu. Jakmile začne vřít, snižte teplotu, přidejte mouku a muškátový oříšek a míchejte, dokud se těsto neodděluje od stěn a nevytvoří kouli.
- Těsto přendejte do mísy a krátce promíchejte ručním mixérem, aby lehce vychladlo. Poté po jednom zašlehejte vejce, až vznikne hladké, vláčné těsto. (Důležité: Těsto nechte trochu zchladnout, aby se vejce nesrazila!)
- Těsto naplňte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou (nebo do uzavíratelného sáčku s ustřiženým rohem).
- Stříkejte přímo do horkého oleje asi 10 cm dlouhé pruhy těsta. Smažte 2–3 minuty dozlatova, podle potřeby otáčejte.
- Kleštěmi vyjměte a nechte okapat na kuchyňském papíru.
- Horké churros ihned obalte ve skořicovém cukru a podávejte teplé.
Horká čokoládová omáčka
- 115 g hořké čokolády
- 500 ml mléka
- 1 lžíce škrobu
- 4 lžíce cukru
V hrnci smíchejte mléko, cukr a škrob a zahřejte, až směs lehce zhoustne. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka není hladká. Podávejte teplé.
Profesionální tip
Pro extra křupavé churros nechte těsto před smažením 10 minut odpočinout. Dosáhnete tak dokonalé textury. Podávejte čerstvé s horkou čokoládovou omáčkou – chutnají jako z madridského stánku!