Zapékané brambory se řízkem

Suroviny na 3 porce

500 g brambor
20 g margarínu
1 cibule
20 g krůtí šunky, nakrájené na kostičky
sůl a pepř
300 g hovězího řízku, tence nakrájeného
20 g tuku (např. přepuštěné máslo)
120 g crème fraîche
2 lžíce mléka
60 g goudy, strouhané
2 lžíce pažitky
1 lžíce petrželky
paprikový prášek

Příprava

Předehřejte troubu na 225 °C, horní a spodní ohřev.

Brambory uvařte ve slupce, nechte zchladnout a oloupejte je (já je slijím, opláchnu studenou vodou a hned oloupu). Nakrájejte je na plátky.

V nepřilnavé pánvi rozehřejte margarín a brambory v něm opečte dozlatova. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Přidejte ji spolu s kostičkami šunky a také krátce opečte. Ochuťte pepřem, solí a paprikovým práškem. Pečené brambory přendejte do připraveného pekáče.

V pánvi rozehřejte tuk (např. přepuštěné máslo) a tenké plátky řízku na silné teplotě z obou stran krátce zprudka opečte do křupava. Poté stáhněte teplotu na střední a řízky smažte ještě 2–3 minuty. Osolte a opepřete. Maso položte na brambory do pekáče.

V misce rozmíchejte crème fraîche se 2 lžícemi mléka dohladka a vmíchejte nastrouhanou goudu. Dobře dochuťte pepřem, solí a paprikovým práškem. Pažitku a petrželku nasekejte najemno a přidejte do sýrové směsi. Tu pak rozetřete na připravený bramborový základ s masem.

Vložte do vyhřáté trouby a zapékejte na střední příčce asi 10 minut.

Tip

Tento pokrm je možné připravit i jako pohoštění pro více lidí na plechu.