Omeleta z brambor, cibule a papriky

Ingredience pro 4 porce

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 750 g brambor, podélně rozkrojených a nakrájených na plátky
• 2 cibule, nakrájené na plátky
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostky
• 6 vajec
• špetka čerstvě mletého pepře
• špetka hrubé mořské soli
• 2 zelené papriky (peperoni), nakrájené na malé kousky

Příprava omelety z brambor

1. V rozehřáté velké a těžké pánvi zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte brambory nakrájené na plátky, cibuli nakrájenou na jemné plátky, nakrájenou zelenou papriku a pepř. Smažte při střední teplotě 25–30 minut, občas opatrně promíchejte. Posledních 10 minut přikryjte pokličkou.

2. Vejce, sůl a pepř lehce prošlehejte ve velké míse. Pomocí děrované naběračky přesuňte brambory do mísy a krátce vše promíchejte.

3. V pánvi zahřejte 1 lžíci oleje, nalijte do ní směs brambor a vajec a snižte teplotu. Asi po 5–6 minutách bude omeleta zpevněná a zlatavá.

4. Přesuňte omeletu na potřené talíř nebo podnos a překlopte ji zpět do pánve tak, aby horní strana byla nyní dole. Zbytek oleje nalijte ke kraji pánve, aby potékl pod omeletu. Nechte na silném plameni ještě asi 5 minut ztuhnout a zezlátnout. Nechte omeletu mírně vychladnout na servírovacím talíři.