“`html

Vánoční štóla

Suroviny na 1 porci:

• 700 g hladké mouky (typ 4802)
• 70 g droždí
• 220 ml mléka
• 250 g másla
• 3 žloutky
• 100 g moučkového cukru
• 8 g soli
• 100 g másla na potření
• 80 g moučkového cukru na zdobení
• 1 balíček vanilkového cukru na zdobení

Suroviny na ovocnou směs

• 220 g rozinek
• trochu rumu
• trochu vody
• 80 g vlašských ořechů (nasekaných)
• 120 g kandovaného ovoce (Aranzini)

Příprava vánoční štóly

• Rozinky se přes noc namočí v poměru 1:1 v rumu a vodě.
• Z vlažného mléka, droždí, cukru a mouky připravte kvásek. Máslo, žloutky a moučkový cukr vyšlehejte do pěny.
• Poté spojte kvásek, máslovou žloutkovou směs s kořením a moukou a vypracujte těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.
• Ovocnou směs zapracujte do těsta, pak těsto ještě krátce propracujte strojově a nechte dalších 30 minut odpočívat.
• Těsto poprašte moukou, vyválejte do dlouhého válečku, vytvarujte do obdélníku nebo do tvaru štóly a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte 20 minut kynout. Těsto lze také vložit do chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem.
• Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 60 minut při horním a dolním ohřevu. Ještě teplou štólu dobře potřete máslem a posypte směsí cukru a vanilkového cukru.

“`