Zapečené brambory se šunkou
Klasický, krémový pokrm z trouby, který se skvěle hodí k Velikonocům – s jemnými plátky brambor, šťavnatou šunkou a lahodnou sýrovou omáčkou. Toto jídlo je syté, aromatické a opravdový rodinný recept, který přináší na stůl tradici a útulnost.
Časová náročnost
- Příprava: 20 minut
- Doba pečení: 1 hodina 30 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina 50 minut
- Výtěžnost: 6–8 porcí
Suroviny
- 60 g másla
- 30 g mouky
- 2 lžičky hrubé soli (např. košer sůl)
- ½ lžičky pepře
- 720 ml mléka
- 3 hrnky (cca 350 g) nakrájené, vařené šunky
- 1 lžička cibulového prášku (nebo 1 jemně nasekaná cibule)
- 1 hrnek (cca 120 g) strouhaného čedaru (jemný nebo výrazný)
- 5 hrnků (cca 900 g) brambor nakrájených na plátky (se slupkou nebo bez)
Postup
-
Příprava jíšky:
Větší hrnec postavte na mírný oheň a rozpusťte v něm máslo. Přidejte mouku, sůl a pepř a za stálého míchání restujte asi 1 minutu.
-
Přidání mléka:
Odstavte z ohně a pomalu za stálého míchání přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky. Poté opět vraťte na plotnu a zahřívejte, dokud omáčka nezhoustne a nezačne jemně probublávat.
-
Přidání šunky a sýra:
Přimíchejte šunku (i případnou šťávu), cibulový prášek a polovinu sýra (½ hrnku).
-
Příprava brambor:
Plátky brambor dejte do velké mísy, přelijte šunkovo-sýrovou omáčkou a jemně promíchejte.
-
Zapečení:
Směs přendejte do vymazané zapékací mísy (33 × 23 cm) a zakryjte alobalem. Pečte v troubě na 175 °C nejprve 30 minut.
-
Přidání sýra:
Sundejte fólii, zbylý sýr nasypte navrch a pečte ještě 60 minut odkryté, dokud povrch nezezlátne a brambory nezměknou.
Servírovací tip
Toto jídlo se skvěle hodí ke slavnostní velikonoční tabuli s pečenými fazolemi, plněnými vejci a citronovým pusinkovým dortem. Výborné je i jako hlavní chod s čerstvým zeleným salátem.
Tip navíc
Aby vám jídlo v troubě nepřeteklo, můžete po obvodu mísy vytvořit malý okraj z alobalu. Pro extra chuť přidejte do omáčky trochu muškátového oříšku nebo strouhaný parmazán – dodá pokrmu zvlášť jemnou chuť.
