Zapečené brambory se šunkou

Klasický, krémový pokrm z trouby, který se skvěle hodí k Velikonocům – s jemnými plátky brambor, šťavnatou šunkou a lahodnou sýrovou omáčkou. Toto jídlo je syté, aromatické a opravdový rodinný recept, který přináší na stůl tradici a útulnost.

Časová náročnost

• Příprava: 20 minut
• Doba pečení: 1 hodina 30 minut
• Celkový čas: cca 1 hodina 50 minut
• Výtěžnost: 6–8 porcí

Suroviny

• 60 g másla
• 30 g mouky
• 2 lžičky hrubé soli (např. košer sůl)
• ½ lžičky pepře
• 720 ml mléka
• 3 hrnky (cca 350 g) nakrájené, vařené šunky
• 1 lžička cibulového prášku (nebo 1 jemně nasekaná cibule)
• 1 hrnek (cca 120 g) strouhaného čedaru (jemný nebo výrazný)
• 5 hrnků (cca 900 g) brambor nakrájených na plátky (se slupkou nebo bez)

Postup

• Příprava jíšky:

  Větší hrnec postavte na mírný oheň a rozpusťte v něm máslo. Přidejte mouku, sůl a pepř a za stálého míchání restujte asi 1 minutu.

• Přidání mléka:

  Odstavte z ohně a pomalu za stálého míchání přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky. Poté opět vraťte na plotnu a zahřívejte, dokud omáčka nezhoustne a nezačne jemně probublávat.

• Přidání šunky a sýra:

  Přimíchejte šunku (i případnou šťávu), cibulový prášek a polovinu sýra (½ hrnku).

• Příprava brambor:

  Plátky brambor dejte do velké mísy, přelijte šunkovo-sýrovou omáčkou a jemně promíchejte.

• Zapečení:

  Směs přendejte do vymazané zapékací mísy (33 × 23 cm) a zakryjte alobalem. Pečte v troubě na 175 °C nejprve 30 minut.

• Přidání sýra:

  Sundejte fólii, zbylý sýr nasypte navrch a pečte ještě 60 minut odkryté, dokud povrch nezezlátne a brambory nezměknou.

Servírovací tip

Toto jídlo se skvěle hodí ke slavnostní velikonoční tabuli s pečenými fazolemi, plněnými vejci a citronovým pusinkovým dortem. Výborné je i jako hlavní chod s čerstvým zeleným salátem.

Tip navíc

Aby vám jídlo v troubě nepřeteklo, můžete po obvodu mísy vytvořit malý okraj z alobalu. Pro extra chuť přidejte do omáčky trochu muškátového oříšku nebo strouhaný parmazán – dodá pokrmu zvlášť jemnou chuť.