Sladký ořechový chléb

Suroviny pro 1 chléb o délce 30 cm a výšce asi 5 cm

6 bílků
špetka soli
225 g cukru
225 g pšeničné mouky typ 405
75 g mletých mandlí (nebo jiných ořechů)
75 g celých mandlí, se slupkou nebo bez (nebo jiných ořechů, např. lískových)
75 g slunečnicových semen (nebo jiných ořechů, např. dýňových semínek nebo pistácií)
1 zarovnaná lžička skořice
1–2 lžíce rumu

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
Formu na biskupský chlebíček (cca 30 cm) vymažte máslem a vysypte moukou.
Ve větší míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu, poté postupně zašlehejte cukr a nakonec rum.
V jiné misce smíchejte mouku s mletými mandlemi a skořicí. Přidejte celé mandle a slunečnicová semínka. Vše nasypte na sníh a opatrně, ale důkladně vmíchejte stěrkou.
Hmotu přendejte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě přibližně 50 minut při 180 °C. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Po vychladnutí nakrájejte chléb na plátky asi 0,5 cm silné – nejlépe to jde kráječem na chleba.
Kousky rozložte vedle sebe na mřížku nebo plech a pečte (sušte) ještě asi 10 minut při 180 °C, dokud lehce nezezlátnou. Pokud pečete dvěma plechy zároveň s horkovzduchem, upravte teplotu na 165–170 °C.

Tip

Toto pečivo je ideální k využití přebytečných bílků z vánočního pečení. Recept lze snadno upravit podle množství bílků, dobu pečení je třeba přizpůsobit.

Ořechový chléb je skvělým dárkem a chutná k svařenému vínu, čaji i kávě. Hodí se také jako chutná svačinka na výlet.