Schneeballschlacht

Ingredience

Na těsto (1):

3 vejce
3 lžíce horké vody
100 g cukru
75 g mouky
25 g strouhaného kokosu

Na těsto (2):

3 vejce
3 lžíce horké vody
100 g cukru
75 g mouky
25 g kakaového prášku

Na krém (čokoládová pěna):

200 g hořké čokolády
75 ml mléka
2 lžíce kávy nebo likéru
200 ml smetany ke šlehání
případně kakaový prášek nebo moučkový cukr

Na krém (kokosová pěna):

1 balíček mleté želatiny
400 ml kokosového mléka
400 g nízkotučného smetanového sýra
podle chuti cukr nebo sladidlo
100 g strouhaného kokosu
200 ml smetany ke šlehání

Na polevu (sněhové koule):

25 g strouhaného kokosu
75 ml mléka
25 g másla

Na ozdobu:

cca 50 g strouhaného kokosu
tuk na vymazání plechu

Příprava

Plech vymažte tukem a vyložte pečicím papírem. Dno dortové formy také namažte tukem, vyložte papírem a uzavřete okraj. Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev).

Na první těsto vyšlehejte vejce s vodou do pěny, postupně přisypávejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne hustá krémová hmota, poté opatrně vmíchejte mouku a kokos. Rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě asi 10–12 minut.

Mezitím zahřejte mléko a máslo na sněhové koule.

Na druhé těsto rozmíchejte vejce s vodou, vsypte cukr a šlehejte dohladka. Přidejte mouku s kakaem a jemně vmíchejte. Hmotu vlijte do připravené dortové formy.

Mezitím hotový kokosový piškot vytáhněte z trouby a vložte dortovou formu na asi 15–20 minut péct. Kokosový piškot nechejte na plechu vychladnout.

Zahřátou mléčno-máslovou směs na sněhové koule přelijte do malé mísy a přidejte kokos. Nechte krátce nabobtnat.

Mezitím zahřejte mléko a rum na čokoládovou pěnu (nesmí se vařit). Hořkou čokoládu nasekejte najemno, přidejte do teplé mléčné směsi a míchejte, dokud se nerozpustí. Přelijte do mísy a za občasného míchání nechte vychladnout.

Mezitím hotový čokoládový piškot vytáhněte z trouby a nechte ve formě zcela vychladnout. Na kokosovou pěnu namočte želatinu.

Z vychladlého kokosového piškotu vykrojte kruh o průměru dortové formy a dejte stranou. Zbytek piškotu rozdrobte a smíchejte s teplou mléčno-máslovo-kokosovou směsí, dokud nevznikne těsto. To zabalte do fólie a nechte na chladném místě odpočinout.

Namočenou želatinu rozpusťte, vmíchejte kokosové mléko a kokos. Smetanový sýr rozšlehejte metličkou dohladka, postupně zašlehejte kokosovou směs a podle chuti oslaďte. Dejte do lednice, dokud hmota nezačne tuhnout.

Mezitím opatrně uvolněte čokoládový piškot z formy ostrým nožem. Položte jej na dortový podnos a rozřízněte na dvě části. Smetanu na obě pěny vyšlehejte do tuha a vždy 200 g vmíchejte do čokoládové i kokosové hmoty.

Na spodní díl čokoládového piškotu nasaďte cukrářský kruh či okraj formy. Rozetřete na něj čokoládovou pěnu. Přiklopte druhým kakaovým plátem a potřete polovinou kokosové pěny. Na tuto vrstvu položte kokosový korpus. Povrch dortu potřete asi polovinou zbývajícího krému.

Dort i zbytek krému dejte minimálně na 2 hodiny chladit, aby pěna ztuhla. Mezitím z těsta na sněhové koule vytvořte malé kuličky a obalte je v kokosu na dekoraci. Kuličky i zbytek kokosu dejte stranou.

Vychlazený dort potřete na bocích zbylou pěnou. Povrch ozdobte sněhovými koulemi a okraje dortu posypte zbývajícím kokosem.