Hovězí chimichangy

Křupavě smažené tortilly plněné pikantním mletým hovězím, cibulí, rajčatovou omáčkou a sýrem. Podávané s guacamole, salsou a zakysanou smetanou jsou skutečným Tex-Mex zážitkem.

Suroviny

450 g libového mletého hovězího masa
½ šálku (cca 1 malá) jemně nasekané cibule
120 ml rajčatové omáčky
2 lžičky chilli prášku
1 lžička nasekaného česneku
½ lžičky mletého římského kmínu
6 malých pšeničných nebo kukuřičných tortill (cca 15 cm v průměru, lehce ohřátých, aby byly měkké)
olej na smažení
100 g nastrouhaného sýru Pepper Jack (nebo mexické sýrové směsi, pokud preferujete jemnější chuť)

Příprava

Mleté maso osmahněte na velké pánvi na středním ohni, dokud nezhnědne a neztratí narůžovělou barvu. Přebytečný tuk slijte.
Přidejte cibuli a restujte ji dosklovata.
Přimíchejte rajčatovou omáčku, chilli prášek, česnek a římský kmín a krátce povařte.
Na tortillu dejte trochu náplně (lehce mimo střed, ne přímo doprostřed). Posypte sýrem.
Boky tortilly lehce ohněte dovnitř, potom pevně zaviňte odspodu směrem nahoru jako burrito. Zajistěte párátky.
V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte olej na 190 °C. Chimichangy smažte 1½–2 minuty z každé strany dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce.

Podávání

Podávejte s guacamole, salsou, zakysanou smetanou, pálivou omáčkou, proužky salátu nebo dle chuti.
Alternativa: Pečte v troubě při 200 °C asi 15 minut, dokud nebudou křupavé (lehčí varianta).

Variace

Chimichangy můžete naplnit také kuřecím masem, vepřovým nebo pro vegetariánskou verzi fazolemi a kukuřicí.