Zitronové mascarpone řezy

Chuťově mi moje citronové mascarpone řezy připomínají „Kinder Paradiso“, ale mé jsou prostě mnohem lepší. Jemný, tenký citronový piškot s lahodným mascarpone-citronovým krémem. Navíc jsou tyto řezy opravdu rychle připravené.

Suroviny a příprava na rámeček o velikosti cca 28 x 17 cm

Krém

500 g mascarpone
1 lžička citronové kůry
2 lžíce citronové šťávy
100 g moučkového cukru
2 balíčky ztužovače šlehačky
1 kelímek ušlehané smetany ke šlehání

Nejprve na krém vyšlehejte mascarpone s citronovou kůrou, citronovou šťávou, moučkovým cukrem a ztužovačem šlehačky dohladka. Poté opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Hotový krém uchovejte do plnění v chladu.

Citronové těsto

3 vejce
Kůra z 1 citronu
150 g cukru
1 lžíce vanilkového cukru
špetka soli
75 ml minerální vody
2 lžíce citronové šťávy
75 g hladké mouky
75 g kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
60 g rozpuštěného vychladlého másla

Vejce s citronovou kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli vyšlehejte do světlé pěny. Poté vmíchejte minerální vodu a citronovou šťávu.

Mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva spolu promíchejte. Moučnou směs a rozpuštěné máslo střídavě opatrně zapracujte do těsta.

Těsto rozdělte na poloviny, rozetřete do rámu na dorty a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 7 minut dozlatova. S druhou polovinou těsta postupujte stejně.

Po upečení oba piškoty stáhněte z pečicího papíru a naplňte krémem z mascarpone a citronu. Druhý piškot nakrájejte na řezy a zakryjte jím krém. Nakonec posypte moučkovým cukrem a podávejte dobře vychlazené.