Zebraplätzchen

Suroviny

Citron důkladně omyjte horkou vodou, osušte a jemně nastrouhejte kůru. Mouku prosejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek. Na okrajích rozdělte máslo nakrájené na malé kousky a cukr. Do důlku přidejte žloutky, špetku soli, citrónovou kůru a mandlové aroma. Vše rukama zpracujte do hladkého těsta. Těsto rozdělte na poloviny a do jedné zapracujte kakao a smetanu. Obě těsta zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu vychladit.
Světlé a tmavé těsto rozválejte každé na plát silný asi 2 mm a nakrájejte na obdélníky o velikosti cca 9 × 20 cm. Střídavě klaďte vrstvy světlého a tmavého těsta na sebe, přičemž mezi vrstvy vždy posypte nasekané oříšky. Jakmile dosáhnete výšky přibližně 4 cm, jemně válečkem přejděte po povrchu, aby byl hladký. Těsto zabalte do fólie a vložte na 1 hodinu do mrazáku.
Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce zmražené těsto nakrájejte podélně na pruhy široké 4,5 cm a ty pak ostrým pilkovým nožem na plátky silné 1 cm. Plátky položte na plech vyložený dvěma archy pečicího papíru a pečte ve středu trouby 12 minut. Nechte zebraplätzchen vychladnout na mřížce.