Jen málokterý moučník dokáže vyvolat tolik vzpomínek jako Fanta řezy. Tento barevný dezert se v 90. letech a na začátku nového tisíciletí objevoval téměř na každé rodinné oslavě, narozeninách i svátečním stole. Nadýchaný piškotový korpus, lehký tvarohový krém a osvěžující pomerančová želatinová vrstva připravená z oblíbené limonády tvoří kombinaci, která je dodnes stejně lahodná. Recept je navíc jednoduchý a zvládnou ho i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 20 až 25 minut
- Chlazení: minimálně 3 hodiny
- Celkový čas: přibližně 4 hodiny
- Počet porcí: 16 řezů
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: 30 × 40 cm
Ingredience
Na piškotový korpus
- 5 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 120 ml slunečnicového oleje
- 120 ml vlažné vody
- 250 g polohrubé mouky
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- špetka soli
Na tvarohový krém
- 500 g měkkého tučného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
Na pomerančovou vrstvu
- 500 ml pomerančové limonády Fanta
- 2 balení vanilkového nebo čirého dortového želé
- 2 lžíce krupicového cukru
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte ji na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem.
- Připravte korpus. Vejce vyšlehejte s oběma cukry do světlé pěny. Za stálého šlehání přilijte olej a vodu.
- Vmíchejte suché suroviny. Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Těsto promíchejte jen do hladka.
- Pečení. Těsto nalijte na plech a pečte 20 až 25 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
- Připravte krém. Tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru vyšlehejte do hladkého, jemného krému.
- Naneste krém. Rovnoměrně jej rozetřete na vychladlý korpus a uhlaďte stěrkou.
- Připravte želatinovou vrstvu. Dortové želé rozmíchejte s cukrem podle návodu, místo vody použijte limonádu Fanta. Za stálého míchání krátce zahřejte, ale nenechte prudce vařit.
- Nechte lehce zchladnout. Jakmile začne želatina mírně houstnout, opatrně ji nalijte na tvarohovou vrstvu.
- Chlazení. Moučník dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
- Podávání. Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, aby řezy měly čisté okraje.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Korpus musí být před nanesením krému úplně vychladlý.
- Želatinu nalévejte až ve chvíli, kdy začne lehce houstnout, aby se nesmíchala s krémem.
- Používejte tučný tvaroh – krém bude pevnější a chutnější.
- Moučník připravte den předem, chutě se krásně propojí.
- Pro výraznější citrusovou vůni přidejte trochu pomerančové kůry do krému.
Varianty a obměny
- S mandarinkami: Na krém rozložte okapané mandarinky z kompotu.
- Broskvová varianta: Přidejte plátky broskví pod želatinovou vrstvu.
- Lehčí verze: Mascarpone nahraďte stejným množstvím měkkého tvarohu.
- Citronová: Použijte citronovou limonádu a citronové dortové želé.
- Bezlepková: Mouku nahraďte kvalitní bezlepkovou směsí určenou na piškotová těsta.
Skladování
Fanta řezy uchovávejte zakryté v lednici při teplotě do 4 °C. Nejlepší jsou během prvních 2 až 3 dnů, kdy zůstává korpus krásně vláčný a želatinová vrstva svěží. Zamrazení se nedoporučuje, protože želatina po rozmrazení ztrácí svou pevnost.
Často kladené otázky
Mohu použít jinou limonádu než Fantu?
Ano. Výborně fungují i jiné pomerančové limonády nebo citronová varianta, ale chuť i barva se mohou mírně lišit.
Proč se mi želatina smíchala s krémem?
Pravděpodobně byla příliš teplá. Před nalitím ji nechte několik minut chladnout, dokud nezačne lehce houstnout.
Lze použít tvaroh ve vaničce?
Ano. Nejlepší je tučný tvaroh ve vaničce, který vytvoří jemný a hladký krém.
Mohu připravit Fanta řezy den před oslavou?
Rozhodně ano. Dokonce je to ideální. Přes noc krém zpevní, želatina dokonale zatuhne a všechny chutě se krásně propojí. Druhý den se řezy lépe krájí a chutnají ještě svěžeji.