Eintopf s bramborami

Čas

2 hodiny

Suroviny pro 4 osoby

• 800 g hovězího ragú (nebo hovězí hrudí)
• 1 cibule
• 2 řapíky celeru
• 1 mrkev
• 5 velkých brambor (preferuji červené brambory odrůdy Colorito)
• 1 sklenice bílého vína
• 150 g rajčatového protlaku
• extra panenský olivový olej podle chuti
• sůl
• pepř

Příprava

Připravte si jemně nasekaný celer, mrkev i cibuli a osmahněte je několik minut na velké pánvi na dostatečném množství oleje. Přidejte maso a špetku soli a na silném plameni rovnoměrně opečte. Přilijte sklenici bílého vína.

Když se víno odpaří, přidejte půlku konzervy rajčatového protlaku, osolte, přidejte špetku pepře a nechte vařit asi 15–20 minut.

Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a po 20 minutách přidejte k masu.

Přelijte dostatečným množstvím vody, stáhněte plamen, zakryjte poklicí a vařte alespoň hodinu a půl (ideálně dvě hodiny), podle potřeby přilévejte vodu.

Tajemství dokonalého eintopfu spočívá v čase: čím déle jej vaříte, tím bude maso křehčí. Pokud můžete, nechte jej vařit klidně tři hodiny a uvidíte, jak bude chutný.

Ke konci varu ochutnejte, případně osolte a podávejte horké na stůl.

Dobrou chuť!