Lamb Bobotie

Dnes vás zvu na kulinářskou cestu do Jižní Afriky s tímto receptem na bobotie. Bobotie lze podávat s mangovým nebo meruňkovým čatní. V receptu, který je inspirován magazínem Maxi-Cuisine, pečeme bobotie v zapékací misce vyložené pečicím papírem. Myslím však, že není nutné papír používat – stačí formu důkladně vymazat máslem; výsledek bude působit ještě lépe. Bobotie je vlastně typ sekané. Rozinky a sušené meruňky jsou volitelné, ale doporučuji je přidat – opravdu tomuto jídlu dodají zvláštní nádech.

Lamb Bobotie

Příprava: 30 minut
Pečení: 1 hodina

Ingredience pro 4 osoby:

500 g mletého jehněčího (ramínko)
1 malé jablko
3 plátky bílého toastového chleba
30 cl mléka
2 vejce
1 cibule
1 stroužek česneku
1 citron
30 g nasekaných mandlí
2 lžíce kari koření
1 lžíce kurkumy
2 lžíce rozinek (volitelně)
4 sušené meruňky, nakrájené na kousky (volitelně)
2 bobkové listy
10 g másla
olivový olej
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Toastový chléb namočte do 20 cl mléka. Cibuli a česnek oloupejte a 2 minuty opékejte na pánvi s trochou olivového oleje. Namočený a vymačkaný toastový chléb rychle promíchejte s mletým jehněčím, kořením a solí, a směs vložte na pánev. Za stálého míchání opékejte asi 8 minut, během poloviny této doby přidejte oloupané a na kostičky nakrájené jablko a nasekané mandle. Ke konci pečení přisypte rozinky a sušené meruňky.

V míse rozšlehejte vejce se zbylým mlékem, okořeňte a stáhněte z plotny. Smíchejte s masovou směsí. Vše rozdělte do zapékací nádoby, kterou buď vyložíte vymazaným pečicím papírem, nebo ji dobře vymažete máslem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (čas přizpůsobte svému typu trouby) asi 50 minut. V polovině pečení poklaďte na povrch pokrm citron nakrájený na plátky a přidejte bobkové listy. Podávejte horké.