Rajčatová omáčka z pečených rajčat

Suroviny

• 2 kg aromatických rajčat
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička třtinového cukru
• 6 lžic olivového oleje
• 4 stroužky česneku, prolisované
• ½ svazku bazalky (asi jedna hrst), nahrubo natrhaná
• 2 větvičky tymiánu
• 1 větvička rozmarýnu

Příprava

Předehřejte troubu na 220 °C (horní a dolní ohřev).

Rajčata rozpulte a odstraňte střední část se stonkem. Rajčata položte do pekáče řeznou stranou nahoru, osolte, opepřete a lehce posypte cukrem. Olivový olej promíchejte s prolisovaným česnekem, nahrubo natrhanými listy bazalky a snítky bylinek a rovnoměrně rozlijte po rajčatech.

Pekáč vložte na střední rošt do trouby a pečte asi 1 hodinu. Ke konci pečení případně přepněte na gril ještě na 5–10 minut, dokud okraje rajčat nezačnou mírně tmavnout. Poté vyjměte snítky tymiánu a rozmarýnu. Rajčata spolu s vypečenou šťávou rozmixujte. Podle potřeby propasírujte přes jemné síto nebo přes pasírovací mlýnek, abyste odstranili slupky a semínka.

Tip

Můžete použít i hluboký plech z trouby, na který se vejdou 3 kg rajčat. Z vlastní zkušenosti ale doporučuji pekáč, ve kterém mají rajčata lepší aroma a více se opečou.

Podávání

Tuto omáčku máme velmi rádi k těstovinám nebo ji lehce rozředíme zeleninovým vývarem a podáváme jako jemnou rajčatovou polévku. Využijete ji ke všem pokrmům, ke kterým byste potřebovali extra rajčatovou omáčku.

Konzervace

• Omáčku po rozmixování ještě jednou přiveďte k varu a plňte vařící do připravených sklenic se šroubovacím uzávěrem.
• Sterilování: Sklenice musí mít stejnou velikost. Do trouby vložte hluboký plech na spodní rošt a nalijte do něj asi 2 cm vody. Sklenice postavte s malým odstupem na plech. Nastavte troubu na 150–160 °C s cirkulací vzduchu. Jakmile v obsahu sklenic pravidelně stoupají bublinky (po 30–40 minutách), troubu vypněte a sklenice v ní ponechte ještě 30 minut. Poté je vyndejte a nechte vychladnout.