Bethmännchen

Suroviny

• 500 g strouhaných mandlí
• 5 lžic růžové vody
• 350 g cukru
• 50 g mouky
• 50 g celých mandlí
• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka
• Kakao na posypání

Příprava

• Strouhané mandle smíchejte s takovým množstvím růžové vody, aby vznikla polotuhá kaše. Do této směsi zamíchejte cukr.

• Směs vložte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání lehce opražte. Poté přidejte mouku a vše vypracujte v tuhší těsto. Těsto nechte dobře vychladnout.

• Z těsta tvarujte malé kuličky. Celé mandle rozpulte a každou kuličku ozdobte třemi půlkami mandlí po stranách. Kuličky položte na plech a nechte je přes noc stát.

• Troubu předehřejte na 160°C (horkovzduch 140°C). Žloutek rozšlehejte s mlékem, Bethmännchen jím potřete a posypte kakaem. Pečte v troubě asi 15 minut, poté znovu potřete.