Salát z lososa s okurkou

V slunečných dnech je plný salát vždy vítán. Zde je recept z mého archivu, o kterém se domnívám, že pochází z časopisu Cuisine et Vins. Nic jsem neupravila, jen jsem zapomněla nakonec přidat mák.

Salát z lososa s okurkou

Příprava:

30 minut

Vaření:

10 minut

Chlazení:

1 hodina

Ingredience na 6 porcí:

500 g čerstvých steaků z lososa
2 okurky
250 g smetanového bílého sýra s minimálně 20 % tuku
2 sucriny nebo 1 srdíčko salátu
1 svazek máty
3 lžíce olivového oleje
šťáva z jedné velké citronu
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Lososa napařujte 8 až 10 minut (dle tloušťky steaků upravte dobu) a poté jej nechte vychladnout. Okurky podélně rozkrojte na poloviny, vydlabejte semínka lžící a jednu okurku nakrájejte škrabkou na zeleninu na malé kostky, druhou na proužky (osolte a nechte okapat v sítu).

Mátu nasekejte, salát omyjte a nakrájejte na plátky. Vychladlého lososa prsty rozdrobte, přičemž odstraňte kůži a kosti.

V salátové míse smíchejte smetanový sýr s citronovou šťávou, nasekanou mátou a olejem. Salát, okurky a lososa osolte, opepřete a přidejte k sýrové směsi. Opatrně promíchejte a nechte hodinu chladit v lednici.

Doporučené víno

Doporučuji bílé Savennières.

Tipy

Doporučuji vložit proužky salátu až těsně před podáváním, aby vlivem zálivky nezvadly.
Po servírování můžete salát posypat mákem.
Množství máty upravte podle její síly, aby nepřehlušila ostatní chutě.