Mrkvový dort patří mezi nejoblíbenější domácí dezerty díky své neuvěřitelné vláčnosti, jemné kořeněné chuti a lahodnému smetanovo-sýrovému krému. Přestože obsahuje mrkev, výsledkem není zeleninový moučník, ale krásně měkký dort s bohatou chutí, který si oblíbí děti i dospělí. Tento osvědčený recept využívá jednoduché suroviny a díky správným poměrům se povede i začátečníkům. Dort je ideální na oslavy, narozeniny, nedělní posezení i sváteční příležitosti.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 45 až 50 minut
- Chlazení: 1 hodina
- Celkový čas: přibližně 2 hodiny 20 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: kulatá dortová forma o průměru 24 cm
Ingredience
Na korpus
- 350 g jemně nastrouhané mrkve
- 300 g hladké mouky
- 200 g krupicového cukru
- 180 ml rostlinného oleje
- 4 vejce (velikost M)
- 10 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 špetka soli
- 80 g nasekaných vlašských ořechů (volitelné)
Na krém
- 250 g smetanového sýra
- 250 g mascarpone
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ozdobení
- 30 g nasekaných vlašských ořechů
- Jemně nastrouhaná pomerančová kůra (volitelně)
Příprava
- Troubu předehřejte na 175 °C v režimu horní a dolní ohřev. Dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem přibližně 4 až 5 minut, až směs zesvětlá a zvětší objem. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej.
- V druhé míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl. Suchou směs po částech zapracujte do vaječné směsi. Nakonec jemně vmíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané vlašské ořechy.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte 45 až 50 minut. Propečení ověřte špejlí – po zapíchnutí musí zůstat suchá.
- Upečený korpus nechte 15 minut chladnout ve formě, poté jej vyjměte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Na krém vyšlehejte smetanový sýr, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt do hladké a nadýchané konzistence. Nepřešlehejte, aby krém zůstal pevný.
- Vychladlý korpus vodorovně rozkrojte na dvě stejné části. Spodní část potřete polovinou krému, přiklopte druhým plátem a zbytek krému rozetřete na povrch i boky dortu. Ozdobte nasekanými ořechy a případně jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou. Před podáváním nechte dort alespoň 1 hodinu vychladit.
Tipy pro dokonalý mrkvový dort
- Mrkev strouhejte najemno, aby byl korpus krásně vláčný.
- Všechny suroviny na krém by měly mít stejnou teplotu.
- Korpus krájejte až po úplném vychladnutí.
- Nepřepečte dort, jinak ztratí svou vláčnost.
- Druhý den chutná ještě lépe.
Varianty a obměny
- Pekanové ořechy místo vlašských: Dodají jemnější máslovou chuť.
- Třtinový cukr místo bílého: Korpus získá lehce karamelové aroma.
- Rozinky: Přidejte 80 g předem namočených rozinek pro sladší variantu.
- Pomerančová kůra v těstě: Jemně zvýrazní svěží chuť dortu.
- Bez ořechů: Ořechy jednoduše vynechte, dort bude stále krásně vláčný.
Skladování
Hotový dort uchovávejte v lednici v uzavřené dortové krabici nebo pod poklopem maximálně 4 dny. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby krém změkl. Samotný korpus lze zamrazit až na 3 měsíce. Krém doporučujeme připravovat vždy čerstvý.
Často kladené otázky
Proč je mrkvový dort tak vláčný?
Díky kombinaci jemně nastrouhané mrkve a rostlinného oleje si korpus udrží vláčnost i několik dní.
Mohu dort upéct den předem?
Ano. Dokonce bude chutnat ještě lépe, protože se chutě krásně propojí a korpus zvláční.
Jak poznám, že je korpus upečený?
Zapíchněte do středu špejli. Pokud ji vytáhnete suchou a bez syrového těsta, je dort hotový.
Čím mohu nahradit mascarpone?
Můžete použít více smetanového sýra nebo kombinaci smetanového sýra a zakysané smetany. Krém bude o něco lehčí, ale stále jemný a lahodný.