Klasický chřestový salát s vejcem a šunkou – recept

Suroviny

1 kg bílého chřestu, silné stonky – neloupaný
200 g vařené šunky (cca), 2 silné plátky o síle asi 0,5 cm – nakrájené na kostky
80 g parmezánu, hoblovaného
3 vejce, natvrdo
3 jarní cibulky – nakrájené na tenká kolečka
20 g másla
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička soli
špetka cukru
hrst lístků bazalky – nasekaných

Nejprve oloupejte chřestové stonky a nakrájejte je na kousky o velikosti asi 3 cm. Pokud je to možné, nechte si chřest oloupat už při koupi.
Ve vhodném hrnci rozpusťte 20 g másla, přidejte nakrájený chřest, zamíchejte 1 lžičku soli, dobrou špetku cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Velmi důležité je nechat vařit pod poklicí asi 10 minut, chřest by měl zůstat ještě křupavý. Občas promíchejte.
TIP: Pokud použijete trochu méně másla, chřest se může lehce opéct a získat tak příjemné restované aroma.
Mezitím si můžete uvařit vejce natvrdo; po uvaření je rozčtvrťte a tyto čtvrtky ještě rozpulte.
TIP: Vejce velikosti L vařte přibližně 9 minut.
Zároveň nakrájejte šunku na kostky, omyjte jarní cibulky a nakrájejte je společně se zelenou částí na tenká kolečka, parmezán nastrouhejte na hoblinky, bazalku omyjte a natrhejte.

Zálivku na chřestový salát připravíte přímo v servírovací míse – všechny ingredience jednoduše smíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Povařený chřest vyjměte z hrnce děrovanou lžící a přidejte ke zálivce do mísy.
TIP: Podle potřeby můžete přidat 1–2 lžíce másla z hrnce s chřestem i do zálivky.
Zbývající ingredience – kostky šunky, vařená vejce, jarní cibulku, bazalku a hoblovaný parmezán – zamíchejte do salátu, případně vše zlehka promíchejte.
K chřestovému salátu se skvěle hodí čerstvá bageta, ale můžete ho podávat i samostatně jako low carb jídlo.
Přeji vám hodně radosti s mým receptem na chřestový salát a dobrou chuť.