Listové těsto s Thermomixem

Listové těsto je základní recept francouzského pečiva a jeho příprava je složitá a časově náročná. Nabízíme vám expresní recept na listové těsto, který je jednoduchý na přípravu a přitom tak chutný. Překvapíte své přátele i rodinu, když z vlastnoručně připraveného těsta vytvoříte různá dezerty, sladké koláče, „palmier“ s marmeládou nebo jablečné taštičky a využijete ho mnoha dalšími způsoby.

Trik spočívá také v tom, že máslo před vložením do Thermomixu zamrazíte. Poté se o rovnoměrné zapracování postará čtyřramenný nůž robota – a ne váš váleček. Díky mraženému máslu zůstane těsto po krátkém míchání (asi dvacet sekund) stále velmi studené, takže ho můžete ihned začít překlápět do prvních dvou záhybů.

Suroviny

• 150 g nesoleného másla, předem nakrájeného na malé kousky a zmraženého
• 150 g mouky
• 75 g vody
• 1 špetka soli

Příprava

Krok 1

Do mísy Thermomixu vložte máslo, mouku, vodu a sůl a promíchejte 15 sekund na rychlost 6. Poté nastavte zpětný chod na rychlost 2 na 10 sekund.

Krok 2

Vznikne koule: těsto vyjměte z mísy a na pomoučené pracovní ploše ho válečkem rozválejte na velký obdélník.

Krok 3

Těsto stočte do dlouhého válečku, ten srolujte do spirály, zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice.

Krok 4

Nechte odležet v ledničce 15 minut, pak je listové těsto připravené k použití.

Tipy

Toto listové těsto použijte na domácí croissanty, quiche, sladké „palmiers“ na svačinu nebo rozprostřete s pestem jako slanou pochoutku k aperitivu. Možností je mnoho – popusťte uzdu své fantazii k potěšení celé rodiny.