Flockentorte s brusinkami

Ingredience pro 8 osob (na dortovou formu o průměru 26 cm)

• Na odpalované těsto:
  • 250 ml vody
  • 100 g másla
  • špetka soli
  • 200 g prosáté mouky
  • 4 vejce
  • 1/2 balíčku prášku do pečiva
• Na náplň:
  • 600 ml smetany ke šlehání
  • cukr podle chuti
  • 1 sklenice brusinek (350 g)
• Na posypání:
  • 50 g moučkového cukru

Příprava

Předehřejte troubu na 220 °C.

Na tři archy pečicího papíru narýsujte pomocí dna dortové formy každý jeden kruh (průměr 26 cm). Papír otočte popsanou stranou dolů.

Na odpalované těsto přiveďte vodu, máslo a sůl k varu. Hrnec odstavte z plotny. Mouku najednou vsypte do směsi a ihned zamíchejte, aby vznikl kompaktní bochánek.

Hrnec vraťte zpět na plotnu a asi minutu „odpalujte“, přitom stále míchejte. Jakmile se na dně hrnce začne tvořit bílý povlak, přendejte těsto do mísy.

Postupně zašlehejte vejce pomocí hnětacích háků ručního mixéru do ještě teplého těsta. Těsto musí být lesklé a držet tvar, těžko se odděluje od lžíce. Nakonec vmíchejte prášek do pečiva.

Teplotu trouby snižte na 200 °C.

Těsto rozdělte na tři díly. Každou třetinu rozetřete na připravené kruhy na pečícím papíře. Korpusy položte na plech a pečte v předehřáté troubě přibližně 20 minut. Nechte vychladnout.

Smetanu vyšlehejte dotuha, případně oslaďte. Jeden korpus položte na podnos, potřete brusinkami a třetinou šlehačky. Přidejte druhý korpus, potřete další třetinou šlehačky a přiklopte třetím korpusem.

Boky dortu potřete zbylou šlehačkou. Podávejte posypané moučkovým cukrem.

• Příprava: 50 minut
• Vaření / pečení: 60 minut
• Celková doba přípravy: 120 minut

Tipy

• Podle chuti můžete podložit korpus potřený rybízovou želé.
• Místo brusinek jsou také chutné povidla nebo kompotované višně zalité dortovým želé.