Frankfurtská zelená omáčka
Suroviny
- 1 kg brambor
- 200 g čerstvých bylinek (k dostání jako směs pro Frankfurtskou zelenou omáčku)
- 500 g zakysané smetany
- 500 g smetanového jogurtu (10 % tuku)
- 6 vajec, natvrdo uvařených
- 1 citron, vymačkaný
- 1 polévková lžíce hořčice (středně ostrá)
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 1 zarovnaná čajová lžička pepře
Příprava
Brambory uvařte ve slupce těsně před tím, než vyndáte zelenou omáčku z lednice. U raných brambor můžete slupku ponechat, pokud na nich nejsou zelené skvrny nebo klíčky. Brambory před vařením důkladně očistěte kartáčkem a vařte s 1 polévkovou lžící soli.
Jogurt smíchejte se zakysanou smetanou, šťávou z jednoho citronu, hořčicí, solí, pepřem a cukrem. Omáčku ochutnejte a dolaďte chuť, než do ní přimícháte bylinky.
Bylinky krátce opláchněte a odstraňte silné stonky a suché listy. Nasekejte bylinky ostrým nožem – nepoužívejte mixér, jinak by zhořkly. Nasekané bylinky přidejte do omáčky.
Vejce uvařte natvrdo a nechte vychladnout. Oloupejte je a nakrájejte na větší kousky. Přidejte vejce do Frankfurtské zelené omáčky a uložte omáčku na 2 hodiny do lednice, aby se proležela.
Tipy
- Frankfurtskou zelenou omáčku můžete připravit i pouze z nízkotučného jogurtu.
- Pokud neseženete čerstvé bylinky na „zelenou omáčku“ (tradičně se skládá z: kerblíku, šťovíku, brusinky, pažitky, brutnáku, řeřichy, petržele, estragonu a kopru), můžete použít i mraženou směs. S čerstvými bylinkami ale chutná opravdu mnohem lépe!
- U jarních brambor lze slupku ponechat (pokud nejsou chemicky ošetřené), protože většina vitamínů je těsně pod slupkou.
- Skvělé letní jídlo do horkých dnů a ideální vitamínová vzpruha od jara do podzimu. Frankfurtská zelená omáčka vydrží v ledničce 2–3 dny.