40 g (cca 4 zarovnané lžíce) neslazeného kakaového prášku*
150 g cukru
200 g cukety
3 vejce (velikost M)
3/4 zarovnané lžičky (3 g) soli
Volitelně: špetka skořice
150 g hladké mouky (typ W480; v Německu: typ 405)
1/2 balení (vinného) kypřicího prášku
Na čokoládovou polevu
(dostačuje na malý i velký plech)
30 g másla
150 g hořké čokoládové polevy (zde: 56 % kakaa)
Příprava
Příprava koláče
Čokoládovou polevu nasekejte najemno.
Máslo ohřejte v hrnci nebo ve velké míse v mikrovlnné troubě, až se úplně rozpustí a je horké. Sejměte hrnec z plotny a přimíchejte nasekanou čokoládu. Nechte několik minut odstát a poté vše ještě důkladně promíchejte, aby se čokoláda zcela rozpustila. Pokud se nerozpustí, můžete směs ještě krátce zahřát na nízké teplotě.
Rozpuštěnou čokoládu přendejte do větší mísy. Metličkou do ní zamíchejte kakaový prášek a cukr. Předehřejte troubu na 170 °C s horkovzduchem.
Cuketu omyjte, podélně rozkrojte a pokud má hodně semínek, lžící je odstraňte. Cuketu následně nastrouhejte najemno – doporučuji použít jemnou plochu čtyřstranného struhadla. Pokud máte domácí nebo BIO cukety, není třeba loupat. Potřebujete 200 g nastrouhané cukety – nevymačkávejte ani nescezujte, ihned po nastrouhání přidejte do těsta.
Nastrouhanou cuketu vmíchejte do těsta. Přidejte vejce a sůl, případně i špetku skořice.
Hladkou mouku a kypřicí prášek rychle zamíchejte do těsta, až nezůstanou viditelná suchá místa. Obdélníkovou formu (20×24 cm) vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem (tip na velký plech níže). Těsto rozetřete do formy a uhlaďte povrch.
Koláč pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C s horkovzduchem 17–20 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá. Nepřepékejte, jinak bude koláč suchý. Po upečení nechte vychladnout ve formě. Koláč je výborný samotný, ale ještě lepší je posypaný moučkovým cukrem nebo s čokoládovou polevou. V lednici vydrží několik dní.
Příprava čokoládové polevy
Nasekejte čokoládovou polevu najemno. Máslo rozpusťte v malém kastrůlku, přidejte čokoládu a za stálého míchání na velmi mírném ohni nechte zvolna rozpustit. Čokoládu nepřehřívejte, pokud je třeba, odstavte kastrůlek z plotny. Poleva je poměrně řídká a dobře se roztírá po koláči. Pokud použijete čokoládu (místo polevy), může být poleva hustší – podle potřeby přidejte více másla.
Jakmile se čokoláda rozpustí, přelijte jí koláč. Poleva začne tuhnout asi za 30–60 minut a zcela ztuhne, pokud koláč uložíte do lednice.
Tipy
*Kakaový prášek: Pro tento koláč používám poměrně vysoký podíl kakaa, protože mám ráda výrazně čokoládové dezerty. Pro méně intenzivní chuť lze množství snížit na 2 lžíce.
Plech: Koláč lze také upéct na velkém plechu (cca 38×30 cm), bude ale mnohem tenčí. Těsto rozetřete rovnoměrně po plechu a dobře uhlaďte povrch, jinak bude koláč nerovný. Doba pečení se zkrátí na cca 15 minut (ověřujte špejlí).
