Dušené bílé zelí
Suroviny
- 1,5 kg bílého zelí
- 1 velká cibule
- 5 malých cherry rajčátek
- 1 kostka bujónu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 3 špetky cukru
- trochu kmínu
- trochu přepuštěného másla
- sůl podle chuti
- pepř z mlýnku podle chuti
- voda podle potřeby
- tmavý zahušťovač omáček podle potřeby
Příprava
Zelí nakrájejte na kusy, které nejsou příliš malé. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rajčátka rozkrojte napůl.
V hluboké pánvi na dušení s vyšším okrajem a víkem rozehřejte trochu přepuštěného másla a po částech na něm opékejte zelí, dokud se na něm neobjeví stopy po opékání. Každou porci lehce osolte a odložte stranou, dokud není opečené celé zelí.
Když je poslední porce zelí opečená, vyndejte ji také z pánve. Opět rozehřejte trochu přepuštěného másla a na něm s trochou cukru osmahněte cibuli. Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Přidejte rajčata a jen krátce poduste.
Kmín lehce posekejte a spolu s veškerým zelím přidejte k cibuli do pánve. Vše promíchejte, ještě jednou krátce opečte a pak zalijte vodou jen tolik, aby zelí nebylo celé potopené. Přidejte kostku bujónu, osolte, opepřete a přikryté nechte asi 45 minut tiše dusit. Jakmile je zelí měkké, případně zahustěte vývar zahušťovačem omáček na požadovanou konzistenci. Na závěr podle chuti dosolte a dopepřete.
Výborně chutná s bramborovou kaší.
Rajčata zde slouží pouze jako základ pro chutnou dušenou omáčku. Nemá se z toho stát rajčatová omáčka.
Dobrou chuť.