Dušené bílé zelí

Suroviny

1,5 kg bílého zelí
1 velká cibule
5 malých cherry rajčátek
1 kostka bujónu
1 lžíce rajčatového protlaku
3 špetky cukru
trochu kmínu
trochu přepuštěného másla
sůl podle chuti
pepř z mlýnku podle chuti
voda podle potřeby
tmavý zahušťovač omáček podle potřeby

Příprava

Zelí nakrájejte na kusy, které nejsou příliš malé. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rajčátka rozkrojte napůl.

V hluboké pánvi na dušení s vyšším okrajem a víkem rozehřejte trochu přepuštěného másla a po částech na něm opékejte zelí, dokud se na něm neobjeví stopy po opékání. Každou porci lehce osolte a odložte stranou, dokud není opečené celé zelí.

Když je poslední porce zelí opečená, vyndejte ji také z pánve. Opět rozehřejte trochu přepuštěného másla a na něm s trochou cukru osmahněte cibuli. Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Přidejte rajčata a jen krátce poduste.

Kmín lehce posekejte a spolu s veškerým zelím přidejte k cibuli do pánve. Vše promíchejte, ještě jednou krátce opečte a pak zalijte vodou jen tolik, aby zelí nebylo celé potopené. Přidejte kostku bujónu, osolte, opepřete a přikryté nechte asi 45 minut tiše dusit. Jakmile je zelí měkké, případně zahustěte vývar zahušťovačem omáček na požadovanou konzistenci. Na závěr podle chuti dosolte a dopepřete.

Výborně chutná s bramborovou kaší.

Rajčata zde slouží pouze jako základ pro chutnou dušenou omáčku. Nemá se z toho stát rajčatová omáčka.

Dobrou chuť.