Citronové dortíky

Suroviny

220 g změklého másla
220 g cukru
170 g mouky
50 g semoliny z tvrdé pšenice
100 g lesního ovoce
50 g nasekaných lískových oříšků
3 neošetřené citrony (bio)
1 vanilkový lusk, vydlabaný
4 vejce, vel. L (nebo 5 vajec, vel. M)
½ balíčku prášku do pečiva
špetka soli
100 g moučkového cukru
Máslo na vymazání
2 lžíce kokosových vloček
Forma na muffiny nebo malé skleničky

Příprava

Změklé máslo utřete s cukrem a vydlabaným vanilkovým luskem metličkou do pěny. Poté přidejte čtyři žloutky (bílky vyšlehejte se 1 lžící cukru do tuhého sněhu), nastrouhanou kůru ze 3 citronů, šťávu ze 2 citronů a špetku soli. Míchejte, dokud není těsto krémové.

Následně smíchejte mouku, semolinu a prášek do pečiva. Moučnou směs postupně vmíchejte do těsta.

Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.

Formu na muffiny nebo malé skleničky vymažte máslem a vysypte kokosovými vločkami. Nejprve vložte část těsta, poté ovoce a znovu těsto.

Po upečení nechte muffiny 15 minut vychladnout a pak je vyklopte z formy.

Zbylou šťávu z jednoho citronu smíchejte s moučkovým cukrem do krému, naneste na muffiny a posypte lískovými oříšky, nebo je jen pocukrujte moučkovým cukrem – tak snadno připravíte chutný moučník bez přísad navíc!

Pečení (předehřátá trouba)

Pečte 25–30 minut při 180 °C (horní a dolní ohřev, druhá příčka odspodu – doporučeno) nebo při 160 °C s horkovzduchem (střední příčka).

Tipy

Těsto nenaplňujte až po okraj formy nebo skleniček, protože při pečení ještě vyběhne.
Používáte-li mražené ovoce, nechte ho předem rozmrazit, jinak se dortíky neupečou rovnoměrně.
Vanilkový lusk můžete nahradit dvěma balíčky vanilínového cukru.
Domácí vanilkový cukr si vyrobíte tak, že do zásobní dózy nasypete 1 vydlabaný vanilkový lusk a 1 kg cukru. Po třech až pěti dnech získáte pravý domácí vanilkový cukr!