Trianon nebo Royal Chocolate
Objevte recept na Royal au Chocolat, známý také jako Trianon, který si můžete připravit doma. Křupavá čokoláda, lehká a jemně křupavá, si získá srdce milovníků čokolády! S tímto dezertem, který se vyrovná mistrovskému cukrářskému dílu, ohromíte své přátele. Navíc jej můžete připravit už den předem.
Suroviny: Počet porcí: 6
- Na dacquoise:
- 90 g lískových oříšků (mletých na prášek)
- 100 g moučkového cukru
- 3 bílky
- 35 g moučkového cukru
- Na pralinový korpus:
- 200 g pralinek
- 90 g palačinek Gavotte (9 balíčků)
- 40 g pralinového prášku
- Na čokoládovou pěnu:
- 400 ml 30% smetany ke šlehání
- 140 g tmavé čokolády pro cukráře
Příprava
Dacquoise
Bílky vyšlehejte se špetkou soli a postupně přidávejte moučkový cukr.
Mleté lískové oříšky smíchejte se 100 g moučkového cukru a tuto směs pak opatrně vmíchejte do vyšlehaných bílků.
Na plech vyložený pečicím papírem položte vymazaný a vysypaný dortový ráfek nebo dortovou formu o průměru 22 cm.
Směs rovnoměrně rozprostřete do kruhu a pečte 25 až 30 minut při 180 °C. Nechte vychladnout a vyjměte z formy.
Pralinový korpus
Pralinky rozpusťte v mikrovlnné troubě. Palačinky Gavotte rozdrobte v rukách a smíchejte je s pralinovým práškem. Dobře promíchejte.
Dortový ráfek/okraj vyložte pruhem rhodoidu. Dacquoise vložte dovnitř.
Připravenou pralinovou směs naneste na dacquoise pomocí zadní strany lžíce, zvláštní pozornost věnujte okrajům.
Dort dejte alespoň na 30 minut vychladit do lednice, aby korpus ztuhl.
Čokoládová pěna
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha.
K rozpuštěné čokoládě přidejte část vyšlehané smetany, poté jemně zapracujte zbytek smetany.
Směs nalijte na pralinový korpus a povrch uhlaďte.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc (nebo alespoň půl dne) odležet na chladném místě.
Před podáváním vyjměte z formy a posypte neslazeným kakaem.