Sněhový mousse dort s rebarborou

Suroviny

Tuk na vymazání formy
4 vejce
125 g másla
325 g cukru a 4–5 lžic navíc
Sůl
3 balení vanilkového cukru
150 g mouky
2 kávové lžičky prášku do pečiva (zarovnané)
5 lžic mléka
4 lžíce mandlových lupínků
500 g rebarbory
1 balení pudinkového prášku (vanilka)
400 ml smetany ke šlehání
Moučkový cukr na posypání

Příprava

Kulatou dortovou formu (26 cm) vymažte tukem. Oddělte žloutky od bílků. Předehřejte troubu na 150°C (horkovzduch).

Máslo s 125 g cukru, špetkou soli a 1 balením vanilkového cukru vyšlehejte v míse ručním šlehačem do krémova. Žloutky zašlehávejte jeden po druhém. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a střídavě s mlékem rychle vmíchejte do těsta.

Polovinu těsta vlijte do formy a uhlaďte. Bílky vyšlehejte dotuha a postupně zašlehávejte 200 g cukru. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Polovinu sněhu rozetřete na těsto ve formě. Posypte 2 lžícemi mandlových lupínků a pečte korpus 25–30 minut. Nechte vychladnout, vyjměte z formy a zcela zchlaďte.

Se zbytkem těsta, sněhu a mandlových lupínků postupujte stejně. Tento korpus po upečení vyjměte a znovu jej vložte zpět do formy.

Mezitím očistěte a omyjte rebarboru a nakrájejte ji na malé kousky. S 100 ml vody a 4–5 lžícemi cukru přiveďte rebarboru k varu a pod pokličkou vařte asi 5 minut. Pudinkový prášek rozmíchejte v 6 lžících vody dohladka. Vmíchejte do rebarbory a asi minutu povařte. Nechte mírně vychladnout, rovnoměrně rozetřete kompot na korpus a dejte formu chladit.

Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha, přisypávejte 2 balení vanilkového cukru. Smetanu rozetřete na vychlazený kompot, přiklopte druhým korpusem a posypte moučkovým cukrem. Nechte chladit až do podávání.

Dobrou chuť!