Moučkový cukr za pomalého přidávání žloutků, citronové kůry, vanilkového cukru a špetky soli šlehejte metličkou tak dlouho, dokud se hmota přibližně nezdvojnásobí.
Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu a přidejte na hmotu.
Ihned prosejte mouku navrch a lehce vmíchejte.
Hmotu rozetřete asi 1 cm silnou na plech vyložený vymazaným papírem a pečte při střední teplotě asi 12 minut.
Poté ihned překlopte na prkénko pokryté utěrkou a papír stáhněte.
Na těsto rozetřete marmeládu (případně promíchanou s brandy nebo rumem) a poté opatrně těsto stočte do rolády.
