Krémová cuketová polévka je důkazem, že i z několika obyčejných surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Jemná cuketa, voňavý česnek, cibule a čerstvé bylinky vytvářejí lehkou, sametově hladkou polévku, která je ideální na letní oběd nebo večeři. Díky krátké době přípravy ji zvládnete uvařit i během pracovního týdne a její svěží chuť si oblíbí celá rodina. Podávaná s křupavým pečivem nebo domácími krutony představuje jednoduché sezonní jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 30 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost hrnce: minimálně 3 litry
Ingredience
- 700 g cukety (2 střední kusy)
- 1 střední cibule (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžička čerstvých lístků tymiánu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Připravte zeleninu. Cukety omyjte a nakrájejte na menší kostky nebo půlkolečka. Pokud mají tenkou slupku, neloupejte je. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek nasekejte nebo prolisujte.
- Orestujte základ. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte asi 4 minuty, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte česnek a míchejte přibližně 30 sekund, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
- Uvařte cuketu. Přidejte nakrájenou cuketu, promíchejte a opékejte asi 3 minuty. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte tymián, přiveďte k varu a poté vařte na mírném plameni 12 až 15 minut. Cuketa musí být zcela měkká a snadno se rozpadat vidličkou.
- Rozmixujte polévku. Hrnec odstavte z plotny a obsah rozmixujte ponorným mixérem do dokonale hladké konzistence. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu horkého vývaru.
- Dokončete krémovou chuť. Hrnec vraťte na mírný plamen. Přilijte smetanu, přidejte petrželku, kopr, sůl a pepř. Krátce zahřejte asi 2 minuty, ale už nenechte polévku prudce vařit, aby zůstala krásně jemná.
- Podávání. Rozdělte polévku do misek, ozdobte několika lístky čerstvých bylinek a podle chuti přidejte lžičku smetany. Podávejte ihned s čerstvým chlebem nebo opečenou bagetou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mladé cukety neloupejte, dodají polévce krásnou barvu.
- Používejte kvalitní zeleninový vývar, který výrazně ovlivní výslednou chuť.
- Polévku mixujte alespoň 2 minuty, aby byla opravdu sametově hladká.
- Čerstvé bylinky přidávejte až na závěr, zachovají si více aroma.
- Pokud chcete ještě jemnější konzistenci, můžete polévku po rozmixování přecedit přes jemné síto.
Varianty a náhrady
- Smetanu ke šlehání lze nahradit smetanou na vaření. Polévka bude lehčí, ale o něco méně krémová.
- Místo kopru můžete použít čerstvou bazalku nebo pažitku, které změní výsledné aroma.
- Část cukety lze nahradit pórkem pro jemně nasládlou chuť.
- Pro výraznější chuť můžete přidat 40 g jemně strouhaného parmazánu, který vmícháte až po rozmixování. Polévka bude hustší a sytější.
- Milovníci pikantnějších jídel mohou přidat špetku chilli vloček.
Skladování
Po vychladnutí přelijte polévku do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání ji zahřívejte pomalu na mírném plameni a občas promíchejte. Pokud zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo vody. Polévku lze také zamrazit až na 3 měsíce. Po rozmrazení ji znovu krátce promixujte, aby získala původní hladkou konzistenci.
Často kladené otázky
Musím cuketu loupat?
Ne. Pokud používáte mladé cukety s tenkou slupkou, není to potřeba. Slupka dodá polévce krásnou světle zelenou barvu i více chuti.
Mohu použít sušené bylinky?
Ano, ale použijte přibližně třetinové množství oproti čerstvým. Chuť nebude tak svěží, ale polévka bude stále výborná.
Jak udělat polévku hustší?
Stačí použít o něco méně vývaru nebo přidat menší cuketu navíc. Hustotu lze upravit také delším vařením před mixováním.
Dá se připravit předem?
Ano. Polévku můžete připravit den předem. Po odležení v lednici se chutě ještě lépe propojí. Před podáváním ji stačí pomalu ohřát a případně zředit malým množstvím vývaru.