Pečená treska s citronovým máslem je ideální recept pro všechny, kteří hledají lehké, rychlé a přitom výborné jídlo. Treska má jemné maso, které se při správné přípravě doslova rozpadá na šťavnaté lupínky. Citron dodá rybě svěžest, máslo vytvoří lahodnou omáčku a česnek s petrželkou krásně zvýrazní celou chuť. Tento recept se hodí jak na běžnou večeři během týdne, tak na slavnostnější oběd. Díky pečení v troubě zůstane ryba šťavnatá a není potřeba složitá příprava ani dlouhé vaření.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 18 minut
- Celkový čas: 33 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 filety z tresky (celkem asi 700 g)
- 70 g másla
- 1 větší citron
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citronové kůry (jemně nastrouhané)
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky sušeného tymiánu
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem. Filety tresky osušte papírovou utěrkou a zkontrolujte, zda v nich nezůstaly drobné kosti.
- Připravte citronové máslo. Máslo rozpusťte v malém rendlíku na mírném plameni. Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z poloviny citronu a sušený tymián. Zahřívejte asi 1 minutu, ale směs nenechte vařit.
- Filety položte do zapékací mísy vedle sebe. Osolte je, opepřete a přelijte připraveným citronovým máslem. Druhou polovinu citronu nakrájejte na tenké plátky a rozložte je kolem ryby i na jednotlivé filety.
- Vložte mísu do předehřáté trouby a pečte přibližně 16 až 18 minut. Přesná doba závisí na tloušťce filetů. Hotová treska je neprůsvitná, snadno se odděluje vidličkou na jednotlivé lupínky a zůstává šťavnatá.
- Po upečení přelijte filety výpekem ze zapékací mísy a posypte čerstvou nasekanou petrželkou. Nechte rybu asi 2 minuty odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela.
- Podávejte ihned s vařenými bramborami, bramborovou kaší, dušenou rýží nebo grilovanou zeleninou. Nezapomeňte přidat trochu citronové máslové omáčky z pekáče, která dodá příloze i rybě výbornou chuť.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Rybu před pečením vždy dobře osušte, aby se pekla rovnoměrně.
- Tresku nepřepečte – příliš dlouhé pečení způsobí, že maso bude suché.
- Používejte čerstvý citron, který dodá omáčce přirozenou svěžest.
- Máslo zahřívejte pouze krátce, aby se česnek nepřipálil.
- Výpek z pekáče při podávání využijte jako omáčku.
Varianty a náhrady
- Tresku můžete nahradit filety z aljašské tresky, štikozubce nebo halibuta. Doba pečení zůstává podobná.
- Místo tymiánu lze použít čerstvý kopr, který se k rybám výborně hodí.
- Pro výraznější chuť přidejte do citronového másla špetku chilli vloček.
- Část másla lze nahradit olivovým olejem. Omáčka bude lehčí, ale méně krémová.
- Petrželku můžete vyměnit za čerstvou pažitku nebo bazalku, které dodají jemně odlišné aroma.
Skladování
Hotovou tresku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte ji zakrytou v troubě při 160 °C asi 10 minut nebo velmi opatrně na pánvi s trochou výpeku. Rybu lze také zmrazit až na 2 měsíce, nejlépe již po upečení a úplném vychladnutí. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Jak poznám, že je treska upečená?
Hotová ryba je bílá, neprůsvitná a při jemném zatlačení vidličkou se snadno rozpadá na jednotlivé lupínky. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 63 °C.
Mohu použít mražené filety?
Ano. Před přípravou je však nechte úplně rozmrazit a důkladně osušte, aby se během pečení neuvolnilo příliš vody.
Jaká příloha se k tresce hodí nejlépe?
Skvělou volbou jsou vařené nebo pečené brambory, jemná bramborová kaše, dušená rýže nebo čerstvá zelenina připravená v páře.
Lze recept připravit předem?
Ano. Citronové máslo si můžete připravit několik hodin předem a uchovat ho v lednici. Samotnou tresku je však nejlepší péct těsně před podáváním, aby zůstala co nejšťavnatější a nejjemnější.