Krémová česnečka s koprem je vydatná polévka, která spojuje výraznou chuť česneku s jemností smetany a svěží vůní kopru. Oproti klasické česnečce má hladší konzistenci a příjemně sametovou strukturu, díky které si ji oblíbí celá rodina. Je ideální jako lehký oběd, předkrm nebo rychlá večeře s čerstvým pečivem. Recept je jednoduchý, nevyžaduje složité postupy a z běžně dostupných surovin připravíte během necelé hodiny polévku s bohatou chutí.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: minimálně 3 litry
Ingredience
- 30 g másla
- 1 střední cibule (150 g)
- 8 stroužků česneku (40 g)
- 400 g brambor
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru (10 g)
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 špetka mletého kmínu
Příprava
- Připravte suroviny. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a nasekejte na drobné kousky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Kopr jemně nasekejte.
- Osmahněte cibuli a česnek. Ve větším hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji asi 4 minuty do zesklovatění. Poté přidejte česnek a restujte dalších 30 až 40 sekund, jen dokud se nerozvoní.
- Uvařte brambory. Přidejte nakrájené brambory, zalijte zeleninovým vývarem a přisypte kmín. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut, dokud brambory zcela nezměknou.
- Rozmixujte polévku. Hrnec odstavte z plotny a pomocí tyčového mixéru rozmixujte obsah do hladkého krému. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat malé množství horkého vývaru.
- Dokončete polévku. Přilijte smetanu ke šlehání, přidejte sůl a černý pepř. Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni asi 3 až 4 minuty. Polévku již nenechte prudce vařit.
- Přidejte kopr a podávejte. Vmíchejte nasekaný kopr, krátce promíchejte a nechte polévku 5 minut odstát pod pokličkou. Poté ji rozdělte do misek a podávejte ještě horkou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Česnek nepřepalujte, aby nezhořkl.
- Brambory vařte do úplného změknutí, polévka bude po rozmixování krásně hladká.
- Smetanu přidávejte až po rozmixování.
- Čerstvý kopr přidávejte až na závěr, zachová si svou svěží vůni.
- Pokud chcete jemnější konzistenci, můžete polévku po rozmixování přecedit přes jemné síto.
Varianty a obměny
- S kuřecím vývarem: Zeleninový vývar nahraďte stejným množstvím kuřecího vývaru. Chuť bude výraznější.
- S petrželkou: Místo kopru použijte stejné množství čerstvé petrželky. Polévka získá jemnější bylinkovou chuť.
- Více česneková varianta: Přidejte další 2 stroužky česneku až těsně před dokončením polévky. Aroma bude intenzivnější.
- Lehčí verze: Smetanu ke šlehání nahraďte stejným množstvím smetany na vaření. Polévka bude méně výrazná, ale stále krémová.
- S pórkem: Polovinu cibule můžete nahradit 100 g pórku, který dodá jemně nasládlou chuť.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte polévku v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Při ohřívání ji zahřívejte na mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Nenechávejte ji prudce vařit, aby se smetana nesrazila. Polévku lze zmrazit až na 2 měsíce, ideálně bez kopru. Po rozmrazení ji pomalu ohřejte a čerstvý kopr přidejte až těsně před podáváním.
Často kladené otázky
Mohu použít sušený kopr?
Ano, ale čerstvý kopr dodá polévce výrazně lepší aroma. Pokud použijete sušený, postačí přibližně 1 lžička.
Jak zabránit příliš ostré chuti česneku?
Česnek krátce orestujte na másle a poté jej povařte ve vývaru. Tepelná úprava jeho chuť zjemní.
Mohu polévku připravit předem?
Ano. Druhý den bývá chuť ještě výraznější. Před podáváním ji pomalu ohřejte a dobře promíchejte.
Proč se do polévky přidávají brambory?
Brambory polévku přirozeně zahustí a po rozmixování jí dodají jemnou, sametovou konzistenci bez použití mouky.