Pikantní hermelínový salát je oblíbenou pochoutkou, která se skvěle hodí jako rychlá večeře, pohoštění pro návštěvu nebo pomazánka na čerstvé pečivo. Jemně krémový hermelín se výborně doplňuje s křupavou zeleninou, lehce pikantním dresinkem a výrazným česnekem. Díky jednoduché přípravě a několika běžným surovinám si tento salát snadno připravíte doma během několika minut. Nejlépe chutná po krátkém odležení v lednici, kdy se všechny chutě krásně propojí a vytvoří dokonale vyváženou kombinaci.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 1 hodina
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 1 hodina 20 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 2 hermelíny (celkem přibližně 240 g)
- 150 g červené papriky
- 100 g sterilovaných okurek
- 80 g červené cibule
- 2 stroužky česneku (10 g)
- 180 g majonézy
- 80 g bílého jogurtu
- 1 lžíce plnotučné hořčice (20 g)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky pálivé mleté papriky
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Příprava
- Připravte suroviny. Hermelíny nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 1 cm. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na drobné kostky. Sterilované okurky nakrájejte na malé kostičky, cibuli na jemné kousky a česnek prolisujte nebo velmi jemně nasekejte.
- Připravte dresink. Ve větší míse smíchejte majonézu, bílý jogurt, plnotučnou hořčici, sladkou papriku, pálivou papriku, sůl a černý pepř. Míchejte, dokud nevznikne hladký a krémový dresink.
- Spojte všechny suroviny. Do připraveného dresinku přidejte hermelín, papriku, okurky, cibuli, česnek a nasekanou pažitku. Pomocí stěrky vše jemně promíchejte, aby se kostky sýra nepolámaly.
- Nechte odležet. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a vložte do chladničky alespoň na 1 hodinu. Během této doby se chutě propojí a salát získá výraznější aroma.
- Ochutnejte a případně dolaďte. Po odležení salát promíchejte. Pokud je potřeba, můžete upravit množství soli nebo pepře podle vlastní chuti.
- Podávání. Salát podávejte dobře vychlazený jako pomazánku na čerstvý chléb, bagetu nebo opečený toast. Skvěle se hodí také jako součást studeného občerstvení.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Hermelín krájejte ostrým nožem, aby si zachoval pěkný tvar.
- Salát připravte alespoň hodinu před podáváním, bude chutnat výrazně lépe.
- Papriku i okurky před přidáním dobře osušte, aby dresink nezřídly.
- Česnek přidávejte postupně, jeho intenzita se během odležení zvýrazní.
- Používejte dobře vychlazený hermelín, lépe se krájí na pravidelné kostky.
Varianty a obměny
- Jemnější varianta: Vynechte pálivou papriku. Salát bude vhodný i pro ty, kteří nemají rádi ostrá jídla.
- S jarní cibulkou: Červenou cibuli nahraďte stejným množstvím jarní cibulky. Chuť bude jemnější a svěžejší.
- S camembertem: Hermelín lze nahradit kvalitním camembertem. Konzistence zůstane stejně krémová.
- Více pikantní: Přidejte ještě čtvrt lžičky pálivé papriky. Salát získá výraznější ostrost.
- S červenou kapií: Místo běžné papriky použijte červenou kapii, která dodá salátu sladší chuť.
Skladování
Hermelínový salát uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší chuť má během prvních 24 hodin, spotřebujte jej však nejpozději do 2 dnů. Vždy používejte čistou lžíci, aby nedošlo ke zkrácení trvanlivosti. Tento salát není vhodný ke zmrazování, protože po rozmrazení by se změnila konzistence sýra i dresinku.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný sýr než hermelín?
Ano. Dobře poslouží camembert s podobnou konzistencí a chutí. Tvrdé sýry nejsou pro tento recept vhodné.
Proč je lepší nechat salát odležet?
Během odležení se propojí chutě sýra, česneku, koření i zeleniny. Salát je pak výraznější a vyváženější.
Jak upravit pikantnost?
Množství pálivé papriky můžete snížit nebo zvýšit podle své chuti. Začněte menším množstvím, protože ostrost se během odležení zvýrazní.
Lze salát připravit den předem?
Ano. Příprava den předem je dokonce ideální. Salát bude krásně vychlazený a chutě budou dokonale propojené.