Jestli hledáte jednoduchý recept, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho připravit i během pracovního týdne, zapečené gnocchi s pestem a burratou jsou skvělou volbou. Měkké bramborové noky se spojí s voňavým bazalkovým pestem, šťavnatými rajčátky a krémovou burratou, která se při pečení krásně rozpustí. Výsledkem je lahodně krémový pokrm s jemně zapečeným povrchem, svěží chutí a neodolatelnou vůní. Celý recept vyžaduje minimum práce, přesto působí jako jídlo z italské restaurace.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Pečení: 25 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 800 g čerstvých bramborových gnocchi
- 180 g bazalkového pesta
- 250 g cherry rajčat
- 2 burraty (celkem asi 250 g)
- 200 g strouhané mozzarelly
- 40 g jemně strouhaného parmazánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- několik lístků čerstvé bazalky na dokončení
Příprava
1. Připravte troubu a zapékací mísu
Předehřejte troubu na 200 °C v režimu horní a dolní ohřev. Zapékací mísu lehce potřete jednou lžící olivového oleje, aby se gnocchi nepřichytily ke dnu.
2. Ochuťte gnocchi
Do velké mísy vložte čerstvé gnocchi. Přidejte bazalkové pesto, zbývající olivový olej, oregano a několik otočení mlýnkem s pepřem. Lehce osolte pouze tehdy, pokud pesto není příliš slané. Vše opatrně promíchejte, aby byly všechny gnocchi rovnoměrně obalené.
3. Přidejte rajčata
Cherry rajčata omyjte a překrojte na poloviny. Vmíchejte je ke gnocchi a směs rovnoměrně rozložte do připravené zapékací mísy. Rajčata během pečení pustí šťávu a vytvoří jemnou omáčku.
4. Přidejte sýry
Na povrch nasypte strouhanou mozzarellu a poté parmazán. Burratu natrhejte na větší kusy a rozmístěte ji po celé ploše zapékací mísy. Díky tomu bude každé sousto krásně krémové.
5. Zapečte dozlatova
Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 20 až 25 minut. Ke konci pečení můžete na poslední 2 až 3 minuty zapnout gril, aby povrch získal zlatavou barvu. Hotové jídlo poznáte podle rozpuštěného sýra, lehce opečených okrajů a měkkých rajčat.
6. Dokončení a servírování
Po vytažení z trouby nechte pokrm asi 5 minut odpočinout. Ozdobte čerstvými lístky bazalky a podávejte ještě horký. Burrata bude krásně tekutá a propojí všechny chutě do jemně krémové omáčky.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte kvalitní bazalkové pesto s vysokým podílem bazalky.
- Čerstvé gnocchi není potřeba předem vařit.
- Nepřidávejte příliš soli, protože pesto i parmazán jsou přirozeně slané.
- Cherry rajčata nechte v větších kusech, aby během pečení zůstala šťavnatá.
- Burratu přidávejte až těsně před pečením, aby si zachovala krémovou strukturu.
- Pokrm podávejte ihned po upečení, kdy je sýr nejvíce vláčný.
Varianty a náhrady
- Mozzarella místo burraty: Výsledek bude méně krémový, ale stále velmi chutný.
- Červené pesto: Dodá intenzivnější chuť sušených rajčat a lehce sladší charakter.
- Špenát: Přidejte asi 100 g čerstvého baby špenátu, který během pečení změkne.
- Grilovaná cuketa: Nakrájená na tenké plátky přidá pokrmu více zeleniny a jemnou chuť.
- Bezlepkové gnocchi: Lze použít bez dalších úprav receptu.
Skladování
Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte v troubě při 170 °C asi 10 až 15 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce, i když burrata po rozmrazení ztratí část své krémové konzistence.
Často kladené otázky
Mohu použít kupované pesto?
Ano. Kvalitní kupované bazalkové pesto funguje výborně. Pokud připravujete domácí pesto, recept bude ještě aromatičtější.
Je potřeba gnocchi předem uvařit?
Ne. Čerstvé gnocchi lze vložit přímo do zapékací mísy. Během pečení změknou a nasáknou chutí pesta i rajčat.
Čím mohu nahradit burratu?
Dobře poslouží mozzarella, stracciatella nebo kombinace ricotty a mozzarelly. Struktura bude trochu jiná, ale chuť zůstane výborná.
Jak poznám, že je pokrm hotový?
Sýr musí být zcela rozpuštěný, okraje lehce dozlatova opečené a rajčata měkká a šťavnatá. Gnocchi budou na povrchu jemně opečené a uvnitř měkké.