Jablečné taštičky z listového těsta jsou jedním z těch receptů, které nikdy nezklamou. Křehké máslové těsto, šťavnatá jablečná náplň provoněná skořicí a krásně zlatavý povrch vytvářejí dezert, který chutná stejně dobře ke kávě jako k odpolednímu čaji. Díky hotovému listovému těstu je příprava velmi rychlá a zvládnou ji i úplní začátečníci. Stačí pár běžných surovin a během krátké chvíle máte na stole voňavé domácí pečivo s křupavými vrstvami a jemnou ovocnou náplní.
Informace praktické
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Pečení: 22 minut
- Celkový čas: 42 minut
- Počet porcí: 8 taštiček
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 35 × 40 cm
Ingredience
- 1 balení chlazeného listového těsta (275 g)
- 3 střední jablka (cca 450 g po oloupání)
- 40 g třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička vanilkového cukru
- 15 g másla
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (10 g)
- 1 vejce na potření
- 1 lžíce mléka (15 ml)
- 1 lžíce krupicového cukru na posypání
- moučkový cukr na závěrečné posypání (volitelně)
Příprava
- Připravte náplň. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kostky. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, třtinový cukr, vanilkový cukr, skořici a citronovou šťávu. Za občasného míchání vařte asi 6 až 8 minut, dokud jablka lehce nezměknou. Vmíchejte kukuřičný škrob a ještě 1 minutu míchejte. Náplň nechte několik minut vychladnout.
- Připravte těsto. Troubu předehřejte na 200 °C s horním a dolním ohřevem. Listové těsto rozložte a rozřízněte na 8 stejných obdélníků.
- Naplňte taštičky. Na jednu polovinu každého obdélníku rozdělte jablečnou směs tak, aby kolem okrajů zůstal asi 1 cm volný prostor. Přeložte druhou polovinu těsta přes náplň a okraje pevně přitlačte vidličkou.
- Připravte na pečení. Přeneste taštičky na plech vyložený pečicím papírem. Na horní straně každé taštičky udělejte ostrým nožem 3 až 4 krátké zářezy, aby mohla unikat pára. Vejce rozšlehejte s mlékem a potřete jím povrch. Nakonec lehce posypte krupicovým cukrem.
- Pečení. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 20 až 22 minut, dokud nebudou taštičky krásně nafouknuté a zlatohnědé. Hotové pečivo přendejte na mřížku a nechte mírně vychladnout.
- Servírování. Před podáváním můžete taštičky lehce poprášit moučkovým cukrem. Nejlépe chutnají ještě lehce teplé, kdy je náplň krásně šťavnatá a těsto dokonale křupavé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pevnější jablka, která si při pečení zachovají tvar.
- Náplň nechte před plněním vychladnout, aby listové těsto nezvlhlo.
- Okraje dobře přitlačte vidličkou, aby náplň během pečení nevytekla.
- Nepřeplňujte taštičky, jinak se mohou otevřít.
- Listové těsto zpracovávejte co nejrychleji, dokud je dobře vychlazené.
Varianty a obměny
- S rozinkami: Do náplně přidejte 40 g rozinek. Taštičky budou sladší a aromatičtější.
- S nasekanými vlašskými ořechy: Přimíchejte 40 g ořechů pro příjemnou křupavost.
- S hruškami: Polovinu jablek nahraďte zralými hruškami. Náplň bude jemnější a sladší.
- S vanilkovým pudinkem: Přidejte 2 lžíce vychladlého vanilkového pudinku. Náplň bude krémovější.
- S medem: Část cukru můžete nahradit 1 lžící medu. Chuť bude jemnější a více karamelová.
Skladování
Taštičky uchovávejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě maximálně 1 den, v lednici až 3 dny. Před podáváním je ohřejte v troubě předehřáté na 170 °C asi 5 až 7 minut, aby se obnovila jejich křupavost. Lze je také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě a následně krátce prohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Jaká jablka jsou na tento recept nejlepší?
Nejlépe se hodí pevnější odrůdy, například Golden Delicious, Jonagold nebo Gala. Dobře drží tvar a při pečení nepouštějí příliš mnoho šťávy.
Mohu použít mražené listové těsto?
Ano. Před použitím jej nechte zcela rozmrazit podle pokynů výrobce, ale zpracovávejte ho ještě dobře vychlazené.
Proč taštičky během pečení vytekly?
Nejčastější příčinou je příliš velké množství náplně nebo špatně uzavřené okraje. Pomůže také důkladně zahuštěná jablečná směs.
Čím lze taštičky podávat?
Výborně chutnají samotné, ale skvěle je doplní vanilková zmrzlina, šlehačka, zakysaná smetana nebo teplá vanilková omáčka.